Guiso de merluza, almejas y langostinos

Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.

En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, un trozo de cebolla, una zanahoria, un poco de sal y una hoja de laurel y cocemos durante 5-7 minutos, escurrimos y guardamos el fumet, que después nos servirá para el guiso.

Lavamos el cilantro y lo echamos en un vaso batidor junto con el trozo de cebolla y la zanahoria de la cocción del fumet y reservamos sin triturar hasta que hagamos el sofrito.

Pelamos los tomates y cebolla y troceamos y en una sartén con aceite de oliva los freímos con un poco de sal y cuando estén pochados los echamos en el vaso batidor y trituramos con lo que teníamos de la cocción del fumet y el cilantro y echamos en una cacerola.

Pelamos las patatas y hacemos rodajas gruesas y echamos en la cacerola con un par de pastillas de caldo concentrado desmenuzadas, un vaso de vino blanco y empezamos a cocerlas durante 4 minutos y a continuación añadimos la merluza con un poco más de fumet y cocemos durante otros 4 minutos.

Y por último echamos las almejas y los langostinos y cocemos un par de minutos más y listo nuestro guiso.

En cada plato colocamos patatas, merluza, almejas y langostinos y a disfrutar comiendo, pues este tipo de guiso de pescado siempre están muy ricos, utilizando cualquier ingrediente que tengas a mano, no necesariamente tiene que ser con los mismos que yo he utilizado en esta receta, se puede utilizar otro pescado y otros mariscos y crustáceos que os gusten más.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y delicioso.