Calabacines Rellenos de Carne

El cooksnap de Sara Sancho cuando hizo Calabacines Rellenos de Carne.
Norđurland
Norđurland @Nordurland
Akureyri - Iceland
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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 2calabacines grandes
  2. 1cebolla
  3. 6champiñones
  4. 450 gcarne cerdo molida
  5. Tomate frito
  6. 4huevos (solo las yemas)
  7. Sal y pimienta
  8. Queso rallado
  9. Aceite oliva virgen extra
  10. 1 cucharaditaOrégano
  11. Perejil picado

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Comenzamos cortando el calabacín a lo largo, pero no por la mitad, digamos que quitàndole unos 1, 5 cm por la parte de arriba.

  2. 2

    Vaciamos el calabacín retirando la "carne" del calabacín lo más que se pueda, cortamos ese relleno y lo reservamos. Metemos los calabacines "vacíos" al microondas 5min max potencia, sacamos y reservamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Calabacines Rellenos de Carne
  3. 3

    Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva que cubra el fondo, y una vez caliente añadimos la cebolla picada y los champiñones en trocitos, también la carne de cerdo, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto, sofreímos unos 5 min. Añadimos ahora el relleno del calabacín troceado y el orégano y seguimos sofriendo unos 10 min más, removiendo de vez en cuando. Reservamos.

    Foto del paso 3 de la receta: Calabacines Rellenos de Carne Foto del paso 3 de la receta: Calabacines Rellenos de Carne
  4. 4

    Colocamos los calabacines "vacíos" en una fuente refractaria de horno y vamos rellenandolos con la mezcla de carne preparada. Añadimos un poco de tomate frito por encima, las yemas de los huevos (2 yemas por calacin), un poco de sal fina y el queso rallado.

    Foto del paso 4 de la receta: Calabacines Rellenos de Carne
  5. 5

    Llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 30 min, sacamos y ponemos un poco de perejil picado por encima. Listo!! Que les aproveche, están muy ricos.

    Foto del paso 5 de la receta: Calabacines Rellenos de Carne

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