Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando el calabacín a lo largo, pero no por la mitad, digamos que quitàndole unos 1, 5 cm por la parte de arriba.
- 2
Vaciamos el calabacín retirando la "carne" del calabacín lo más que se pueda, cortamos ese relleno y lo reservamos. Metemos los calabacines "vacíos" al microondas 5min max potencia, sacamos y reservamos.
- 3
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva que cubra el fondo, y una vez caliente añadimos la cebolla picada y los champiñones en trocitos, también la carne de cerdo, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto, sofreímos unos 5 min. Añadimos ahora el relleno del calabacín troceado y el orégano y seguimos sofriendo unos 10 min más, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
- 4
Colocamos los calabacines "vacíos" en una fuente refractaria de horno y vamos rellenandolos con la mezcla de carne preparada. Añadimos un poco de tomate frito por encima, las yemas de los huevos (2 yemas por calacin), un poco de sal fina y el queso rallado.
- 5
Llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 30 min, sacamos y ponemos un poco de perejil picado por encima. Listo!! Que les aproveche, están muy ricos.
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