Calabacín relleno de carne

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Dores Rial
Dores Rial @doresrial
Galicia, España

Nos han regalado unos calabacines de casa gigantes 😂
Este en concreto creo que sería como dos grandes por lo que un solo calabacín seria para 4 personas!!Estos días intentaré hacer cosas nuevas con ellos a ver qué sale 🤭

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Ingredientes

50min.
4 raciones
  1. 2calabacines
  2. 1cebolla
  3. 1 dienteajo
  4. 2zanahorias
  5. 250 grs.Carne picada (de tu preferencia)
  6. Tomate frito
  7. Queso mozzarella rallado
  8. Orégano
  9. Sal
  10. Aceite oliva
  11. Hojasalbahaca (opcional)

Paso a paso

50min.
  1. 1

    Precalentamos el horno a 200°C. Lavamos los calabacines, los cortamos al medio en horizontal y con ayuda de una cuchara los vaciamos. Una vez vaciados, los pintamos con aceite y los llevamos al horno 15 min. Reservamos la pulpa.

    Foto del paso 1 de la receta: Calabacín relleno de carne Foto del paso 1 de la receta: Calabacín relleno de carne
  2. 2

    Mientras tanto, preparamos el relleno. Pelamos y lavamos el ajo y la cebolla, los cortamos finitos y los llevamos al fuego en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pelamos las zanahorias y las rallamos. Cuando la cebolla comience a cambiar de color añadimos las zanahorias.

    Foto del paso 2 de la receta: Calabacín relleno de carne
  3. 3

    Picamos la pulpa del calabacín y la agregamos a la sartén con un poco de sal. Rehogamos hasta que se ablanden. Salpimentamos la carne y la añadimos también. Mezclamos todos los ingredientes. Al dorar la carne añadiremos orégano al gusto y tomate frito. Cocinamos unos minutos, probamos la sal y retiramos.

    Foto del paso 3 de la receta: Calabacín relleno de carne Foto del paso 3 de la receta: Calabacín relleno de carne
  4. 4

    Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con la preparación. Añadimos mozzarella por encima, unas hojas de albahaca y horneamos otros 15 min. a 200°C o hasta que la mozzarella esté dorada.

    Foto del paso 4 de la receta: Calabacín relleno de carne
  5. 5

    Servimos.

    Foto del paso 5 de la receta: Calabacín relleno de carne

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