Tartelettes aux fraises

J'ai cuit ma pâte sablée 15 mn au four à 180° dans des moules à tartelettes. J'ai mis des billes en céramique sur la pâte pour pas qu'elle ne gonfle durant la cuisson.

Préparation de la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la vanille à feu doux pour que ça infuse. Dans un récipient, mélanger les 5 jaunes d'œufs avec les 100g de sucre (blanchir). Ensuite, on rajoute petit à petit les 60g de maïzena. On mélange bien. On verse la moitié du lait juste bouillant dans la préparation. On fouette bien. Puis on verse le tout dans le restant du lait et on remet à feu doux. Dès qu'il y a ébullition on fouette bien.

On dispose la crème sur la pâte sablée (à l'aide d'une poche si possible). On rajoute les fraises coupées en 2.

On fait chauffer de la confiture avec un peu d'eau. Puis avec un pinceau, on nappe les fraises pour obtenir une brillance.

Ici j'ai ajouté des éclats de pistaches.