Lasaña de berenjenas y carne picada

Cortamos en rodajas la berenjena, la colacamos en la bandeja del horno con sal y aceite de oliva virgen extra y dejamos hacer unos minutos.

En una cacerola amplia ponemos un litro de agua con una cda de sal, una vez rompa a hervir echamos las placas de lasaña y dejamos unos 6 minutos, luego retiramos y refrescamos la pasta con agua fría, la sacamos y dejamos reservada en un plato.

Cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate y lo ponemos a pochar todo junto en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ponemos una pizca de sal, pondremos la carne picada y dejamos cocinar a fuego lento, añadiremos el caldo de pollo avecrem y pimentón.

Mientras se termina de hacer la carne vamos a hacer la bechamel; en una cacerola mediana ponemos aceite de girasol cuando este medianamente caliente echamos las cdas de harina revolvemos bien dejamos unos segundos y agregamos la leche caliente, pondremos sal al gusto y una pizca de nuezmoscada, moveremos hasta espesar al gusto deseado.

En una fuente para horno pondremos tomate frito, seguido de tres placas de lasaña, luego ponemos carne y sobre esta las rodajas de berenjenas, salsa bechamel, y montamos otra capa finalmente cubrimos con queso y llevamos al horno hasta que este listo.