Preparado para hamburguesas caseras
La picada de ternera suele quedar seca y por eso se mezcla con cerdo. Si queréis darle un punto y una suavidad excelente seguir esta receta. El preparado vale tanto para hamburguesas como para hacer unas albóndigas estupendas. Eso sí, recomiendo comprar una buena ternera para guisar y que la pique el carnicero. No soy muy amigo de los preparados de carne picada. Ahí no eliges la carne.
Preparado para hamburguesas caseras
La picada de ternera suele quedar seca y por eso se mezcla con cerdo. Si queréis darle un punto y una suavidad excelente seguir esta receta. El preparado vale tanto para hamburguesas como para hacer unas albóndigas estupendas. Eso sí, recomiendo comprar una buena ternera para guisar y que la pique el carnicero. No soy muy amigo de los preparados de carne picada. Ahí no eliges la carne.
Paso a paso
- 1
Ponemos la ternera en un bol amplio. Preparamos la cebolla, los ajos, las especias, la panceta curada, el tocino ibérico y lo ponemos todo en la picadora. Picamos hasta conseguir una masa fina.
- 2
Añadimos a la carne el picado anterior. Batimos el huevo con la leche, la mostaza y la soja.
- 3
Añadimos el pan rallado hasta conseguir un puré. Incorporamos al bol de la carne y mezclamos todo bien. Tapamos con film transparente y dejamos en frigorífico mínimo 2 horas. Se puede conservar en la parte más fría hasta el día siguiente. Gana en sabor.
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