Ve poniendo el el bol del agua la mezcla de harina mezclando con una paleta. cuando este a medio mezclar agrega la levadura.

Cuando la masa sea homogénea añade la mantequilla pomada.

Retira la masa del bol y ponla sobre una mesa con harina.

Amasar con amassdos cortos (1 minuto)y descansos largos (4 min) a mi me ayudo mi marido que tiene más fuerza😉, durante el amasado es recomendable tirar la masa sobre la mesa con fuerza para que la masa este compacta y lisa.

Dividir en 8 porciones de 110 gr. Extender ligeramente con la mano cada pegote de masa y plegar todo el borde hacia el centro (preformado en bola). Dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos con film de cocina, por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos aplana las bolas para sacar el aire y forma panecitos rectangulares doblando la masa como la vez anterior

En este rato de levado puedes preparar el "chuño". Disolver la maicena en 125 ml de agua fría. Verter en una olla pequeña el resto del agua (375 ml). Colocarla a fuego medio y hacerla hervir. Agregar la mezcla de maicena y agua. Revolver con varilla durante uno o dos minutos hasta que espese. Retirar del fuego.

Cuando pasen los 90 minutos pinta los panecillos con el chuño templado. mientras vas pintando los panes, pon a precalentar a 200° tu horno.