Revuelto de patatas, espárragos y setas ostra 🥔🍄

María José MR 👨‍👩‍👧
María José MR 👨‍👩‍👧 @mariajosemr
Sevilla, España

Este revuelto está espectacular. Hecho a base de patatas horneadas, no fritas, resulta muy ligero y sabroso. Con su cebolla, ajo y pimiento verde, el sabor típico de los mejores revueltos está asegurado. Y como ingredientes estrella lleva unos espárragos trigueros tiernos y unas magníficas setas ostra. ¡Delicioso!

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 150 gsetas ostra
  2. 150 gespárragos trigueros
  3. 1cebolla mediana
  4. 1pimiento verde italiano
  5. 2 dientesajo
  6. 2patatas
  7. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  8. 3huevos
  9. 1/2 vasitovino blanco
  10. 1 pizcapimienta
  11. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Para este revuelto es fundamental elegir unas buenas setas ostra y unos espárragos trigueros tiernos, la combinación de sabores es todo un acierto.

  2. 2

    Primeramente debemos hacer al horno o al microondas las patatas, cortadas como apreciamos en la imagen. En esta ocasión las he preparado en el recipiente Lekué. La opción más sana para prescindir de los fritos y cocinar sin apenas aceite. Solo necesita unas gotitas y un poco de agua y sal.

  3. 3

    En primer lugar pochamos la cebolla bien picada, los ajos y el pimiento verde italiano. Seguidamente agregamos las patatas, el vino blanco y las setas ostra cortaditas. Rehogamos para que se integren los ingredientes.

  4. 4

    A continuación lo salpimentamos al gusto de cada uno y le incorporamos los tres huevos. Seguimos removiendo para conseguir nuestro revuelto, a fuego medio.

  5. 5

    Y tapamos el revuelto. Lo dejamos reposar unos minutos para que cuajen los huevos en condiciones.

  6. 6

    Y listo para servir. Porque se puede disfrutar de nuestros revueltos preferidos sin renunciar a llevar una dieta saludable y llena de verduras. Buen provecho a todos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

María José MR 👨‍👩‍👧
Sevilla, España
La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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