Revuelto de patatas, espárragos y setas ostra 🥔🍄

Este revuelto está espectacular. Hecho a base de patatas horneadas, no fritas, resulta muy ligero y sabroso. Con su cebolla, ajo y pimiento verde, el sabor típico de los mejores revueltos está asegurado. Y como ingredientes estrella lleva unos espárragos trigueros tiernos y unas magníficas setas ostra. ¡Delicioso!
Revuelto de patatas, espárragos y setas ostra 🥔🍄
Este revuelto está espectacular. Hecho a base de patatas horneadas, no fritas, resulta muy ligero y sabroso. Con su cebolla, ajo y pimiento verde, el sabor típico de los mejores revueltos está asegurado. Y como ingredientes estrella lleva unos espárragos trigueros tiernos y unas magníficas setas ostra. ¡Delicioso!
Paso a paso
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Para este revuelto es fundamental elegir unas buenas setas ostra y unos espárragos trigueros tiernos, la combinación de sabores es todo un acierto.
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Primeramente debemos hacer al horno o al microondas las patatas, cortadas como apreciamos en la imagen. En esta ocasión las he preparado en el recipiente Lekué. La opción más sana para prescindir de los fritos y cocinar sin apenas aceite. Solo necesita unas gotitas y un poco de agua y sal.
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En primer lugar pochamos la cebolla bien picada, los ajos y el pimiento verde italiano. Seguidamente agregamos las patatas, el vino blanco y las setas ostra cortaditas. Rehogamos para que se integren los ingredientes.
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A continuación lo salpimentamos al gusto de cada uno y le incorporamos los tres huevos. Seguimos removiendo para conseguir nuestro revuelto, a fuego medio.
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Y tapamos el revuelto. Lo dejamos reposar unos minutos para que cuajen los huevos en condiciones.
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Y listo para servir. Porque se puede disfrutar de nuestros revueltos preferidos sin renunciar a llevar una dieta saludable y llena de verduras. Buen provecho a todos.
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