Revuelto de espárragos, setas y langostinos

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥬🍄🦐🧅🧄🍷Un plato muy recurrido, se puede hacer con producto congelado, setas de lata y siempre sale rico pero si lo hacemos con un buen manojo de espárragos frescos, setas frescas y unos buenos langostinos….. el plato sale de escándalo.
#revistacookpad

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Ingredientes

35 minutos
2 raciones
  1. 1 manojoespárragos verdes (de Huetor-Tajar Granada)
  2. 200 grlangostinos crudos
  3. 300 grsetas
  4. 1cebolla
  5. 4 dientesajo
  6. pimienta negra molida
  7. 1/2 vasovino blanco
  8. 4-5huevos según tamaño
  9. 1/2 cucharaditalevadura
  10. 1 chorritonata
  11. sal
  12. aceite

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortamos los espárragos como ya sabemos, con las manos cortamos la parte del tallo y por donde se rompa ese es el trozo que hay que descartar, estos eran espárragos verdes muy gruesos y se les pasó el pelador para retirar las partes duras que llevaba adheridas.

  2. 2

    Los cortamos en rodajas, dejando unas puntas para adorno. Lo ponemos a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite. No tardará mucho, cuando comprobemos que está tierno lo sacamos del agua caliente pasándolo a un bol con agua con hielo para parar la cocción.

  3. 3

    Pelamos y cortamos la cebolla para sofreírla en una sartén con los ajos, ponemos sal y pimienta. Mientras se hace picamos las setas en rodajas con demasiado finas. Cuando la cebolla empiece a dorar incorporamos las setas, dejamos sofreír un poco y echamos el vino.

  4. 4

    Cuando tengamos hechas las setas añadimos los espárragos y los langostinos que si son muy grandes los picamos. Dejamos que se cocine tapado un par de minutos.

  5. 5

    Batimos los huevos, ponemos sal, levadura y un chorrito de nata. Lo volcamos en la sartén, bajamos el fuego a medio y movemos ligeramente para que se mezcle.

  6. 6

    El secreto de un buen revuelto es que quede meloso y jugoso por lo que los huevos no deben cocinarse mucho rato.

  7. 7

    Podemos servirlo con trozos de pan tostado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

Encar
Encar @encar_bm
Qué bueno..... Casualmente yo también estoy preparando para la cena un revuelto, y con espárragos de Huétor-Tajar👌🏼
Luego lo publico.

Escrita por

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga
Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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