Fiambres ibicencos
josevillalta @JoseVillalta_520
En la gastronomía de Ibiza y Formentera se trata la comida y las bebidas típicas de la cocina de la Isla de Ibiza y de la isla de Formentera, la cual se repobló el siglo XVIII por ibicencos.
La condición de islas da unidad a una cocina de herencia catalana y origen payés, compartida por los cinco municipios de Ibiza y el único de Formentera.
Existen pequeños industriales que con pocos medios y prácticamente ninguna ayuda tiran adelante productos de mucha calidad: vinos, embutidos, quesos, aceite
#tescoma
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El Butifarrón blanco es un embutido cocido a base de carne magra de cerdo y papada, aderezado con pocas especias y de sabor muy suave. El Butifarrón negro también es un embutido cocido indispensable en la cocina ibicenca, elaborado a base de carne magra de cerdo, papada, sangre, etc. y aderezado con una variedad de especias que le dan un sabor único.
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La sobrasada payesa en su composición se basa en toda la carne magra y la jugosidad que aportan las zonas grasas, aderezadas con pimentón, sal y pimienta en las proporciones adecuadas, untada en pan payés, un maravilla
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El vientre relleno, es un embutido cocido muy noble y apreciado, su elaboración es costosa pero de mucha calidad, se trata de una pieza rellena con lomo, en parte troceado y en parte picado, contiene especias naturales y se cuece muy lentamente, muy carnoso, jugoso y un poco picante de pimienta
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El camaiot es un embutido de los más caracteristicos de las Islas, constituían hasta no hace muchas décadas la base de la alimentación de los habitantes de zonas rurales, es elaborado con carne magra picada y carne sanguinosa de cerdo mezclada con especias (pimienta negra, pimiento, anís) y sal, una vez mezclado todo, se pone el relleno dentro de la corteza de la pierna y muslo del cerdo, se cose a mano los bordes y se cuece largamente en la caldera, después, se cuelga para que seque
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El queso de cabra ibicenco tiene un sabor muy peculiar, se elabora con leche de cabra pasteurizada ordeñada diariamente la elaboración del queso semicurado es fabricado con leche de cabra y cuajo vegetal (cardo).
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Como acompañamiento un buen pan payés, quién se puede resistir a unas rebanadas?, bien sea con tomate y aceite, o sólo y acompañando de un buen allioli, y una aceitunas típicas, un buen pan puede ser determinante en el éxito de una comida, es un tipo de pan que se elabora con harinas flojas o panificables, a pesar de que otras muchas recetas de la península se elaboran con harinas de más fuerza, el pan pagés cuenta con un distintivo muy claro que lo hace diferente por la total ausencia de sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Fiambres italianos
Tengo un amigo Claudio, que es originario de Trápani (Italia) y a él le dediqué ésta bandeja de fiambres oriundos de su tierra y éstos párrafos, que confío sean de su agrado.Tràpani en siciliano, es capital de la provincia de Trapani, de Sicilia, el antiguo nombre Drépano, durante siglos los yacimientos de sal y sus industrias han creado un entorno único de gran relevancia cultural y económica, ésta ruta recibe el nombre de Vía del Sale.La provincia de Tràpani produce ella sola más vino que la Toscana y el Piamonte juntos, o más que naciones enteras como Hungría, Austria o Chile.Claudio, es cocinero profesional y de los buenos, por lo que para mi siempre es un reto el invitarle a comer mis platos, lo cierto es que no sé si por educación o porque disfruta de mis platos, no me ha sacado nunca punta a nada, gracias Claudio un 10 para ti !!!
Fiambres, vientre relleno y catalana
"Fiambre" según el diccionario de la Real Academia dice que, la carne proveniente principalmente de la carne del cerdo y embutida en una tripa rellena de diversos ingredientes y que se come fría y que puede conservarse durante bastante tiempo después de asada, cocida o curada, puede degustarse como tapa, cuando se acompaña con pan se le puede denominar Compaña je o Compenatge, también se engloban en el término fiambres, aparte de los embutidos, las salchichas y los pasteles de carneEl Vientre relleno es un embutido cocido corto y grueso, de cabeza de lomo de cerdo y especias en el cual se aprecian trozos de carne, que se hacía tradicionalmente en las matanzas para reservarlo para alguna ocasión especial, muy apreciado y que se hace en la isla de Ibiza .En su interior se aprecian trozos enteros de lomo y granos enteros de pimienta entre el fondo de lomo picado y mezclado con otras especies, la mezcla se embute en el estómago del cerdo y se cuece a fuego suave durante unas cinco horasLa Butifarra Catalana o Catalana como se la conoce habitualmente, está hecha con carne grasa, es típica también la Catalana con trufa, un embutido para comer en bocadillo o como tapa, en determinados contextos, y así figura en la oferta de muchos charcuteros.
Flamenquines de jamón cocido y queso Idiazábal
#WeekendTourNo hay nada como pedirte en un bar familiar de Córdoba un buen flamenquín de jamón serrano. Ellos son los amos de esta receta. Los foranos solo podemos hacer imitaciones.Esta es la mía y la que más gusta en casa, quizás sin producto local, atropelladamente, pero de todos modos echa con el respeto y el amor a la tierra y gentes andaluzas.
Fideuá ibérica
En esta ocasión y tirando de productos de la tierra, mi fideuá es en honor al cerdo ibérico y a sus múltiples productos. Como la fideuá original no es, pero sabe buenísima gracias a la calidad de sus ingredientes. En casa fue un triunfo.
Montaditos de ibéricos de bellota Frial
Montaditos rápidos y fáciles de hacer. Muy apropiados para una cena desenfada entre amigos o familiar.
Variado de ibéricos
Muy buenas , os ha pasado que se os presentan invitados en casa y a veces no tenemos mucho para preparar y en el frigo tenemos variados de embutidos? En este caso eran ibéricos por que un familiar nos regaló una cesta muy apañada , pero hicimos un revuelto y los emplaté y quedaron súper encantados ! Unas aceitunas y un poquito de queso... y la noche quedó genial ☺️☺️
Tabla de fiambres
Me encanta de vez en cuando el desenfado en las cenas con invitados, conociendo como conocen mi afición por cocinar, siempre esperan que les haga una suculenta cena, pero creo que como a todos nos ocurre alguna vez, o tenemos poco tiempo o tenemos pocas ganas de cocinar y por otra parte apetece algo familiar y en ese punto nos encontramos con los fiambres.Particularmente me encantan, sé que como dieta no es de lo más recomendable pero de vez en cuando...., "a quien no le amarga un dulce", que significa que, sin importar lo pequeño que pueda ser, todo lo que nos produce alegría, dicha o felicidad es bienvenida, con moderación todo es bueno.
Bombones de Jamón Ibérico de Bellota
Esta receta la aprendí del blog de Issasaweis, me gusta como cocina y es una receta sencilla y muy sabrosa, se puede sustituir el jamón ibérico por serrano, aunque el sabor será distinto, llenan bastante y salen muchos bombones con poca cantidad de queso, las cantidades son a gusto de cada uno, por eso no están puestas.
Tostadas con fiambres
Son recetas fáciles pero sabrosas que a todos nosotros o a la mayoría nos encanta comer alguna vez, secreto tiene poco, aunque hay gente que comienza en cocina y no está de más el asesorar.En éste caso y como cada domingo me encanta hacer platos especiales, sencillos pero contundentes y éste es uno de ellos.
Fajitas ibéricas
Partiendo de tortillas mejicanas (en mi caso, integrales) hacemos unas fajitas usando ingredientes de cercanía: sobrasada, huevo, bacon...El resultado es una cena fácil y rápida de hacer, muy informal pero realmente rica. Tienen que probarlas. Aquí les dejo el enlace del vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=AsePCECpEDc
Fasos Flamenquines
Hoy vamos hacer unos flamenquines muy fáciles de hacer y que están muy muy muy buenos.Espero que os gusten.Ideales para el almuerzo o la cena.
Bocata ibérico
Un bocata súper sencillo, pero que a mi me encanta, es muy típico en Cartagena, os lo dejo por si alguna mañana entre el desayuno y la comida os apetece o para tomar a la hora de cenar, DELICIOSOOO...
Hojaldres de jamón Ibérico
He vuelto a hacer otra receta de hojaldres, én esta ocasión los he rellenado con jamón Ibérico, queso Manchego y dos de ellos con mermelada de tomate , ya que a mi marido no le gustan las recetas agridulces. Están buenisimossssIdeales para entrantes en fiestas.... se pueden cortar más pequeños y rinden más.
Sándwich ibérico
En casa, mi marido es un especialista en hacer bocadillos y en esta ocasión lo preparamos a medias y ha quedado genial. Utilizamos pan serrano y lo servimos cortado en varios trozos para que sea más fácil de comer con las manos. Está para chuparse los dedos!!! #CenamosSandwich
Flamenquines de jamón y queso
Muchas veces nos quedamos sin ideas a la hora de preparar la comida a nuestros peques y estos flamenquines son una buena solución.Se hacen muy rápido y los niños los devoran. Podéis hacerlos con jamón cocido o pavo cómo más os guste.
Flauta de jamón ibérico
Flauta a la catalana con tomate restregado de la huerta Murciana, el aceite de oliva virgen extra Borges de Cataluña, sal y el riquisimo jamón Ibérico de las tierras de Extremadura.Para comer a todas horas.. desayuno. merienda o cena
Flamenquines de jamón y queso
Esta muy rica para hacerla de cena o aperitivo y no cuesta casi tiempo#rápidas
Flamenquines de jamón serrano y queso
Podéis ver la vídeo receta en mi canal de youtube https://youtu.be/G8cFKY2K4Fk
Fiambre sencillo
Es una receta muy antigua que se hacia en mi casa por navidad pero que yo la hago bastante a menudo
Flamenquines de jamón y queso
Estos flamenquines los tomamos en casa de mis suegros. Le salen buenísimos pero es que el día que los preparó no tenía pan rallado y le dijimos todos... no pasa nada, sin rebozar y... resultaron estar más jugosos y más buenos que los flamenquines rebozados de siempre. Para verano está muy bien porque no es pesado, es pollo y además está riquísimo y podemos dejarlos hechos para, al subir de la playa... ¡horno y listo! Espero que os guste.
Flamenquines de Jamón York y queso
Una receta súper fácil y versátil de hacer, ya que se puede poner el Queso que más guste.
Flamenquines de queso y jamón
Bueno, en verdad porque se prepara muy rápido y está muy rico. Los suelo poner de entrantes algunas veces y suelen gustar mucho
Croquetas de jamón ibérico
#croquetas #domino #receta #CookpadBueno os traigo una receta bastante buena, y es que a quien no le gustan unas buenas croquetas caseras, melosas, crujientes, y sobre todo de jamón!! Del verbo,"croquer" crujir' "croquette/ crujientita'. Que al parecer puede venir de Francia, lo cierto es que no se sabe aún el origen, si en el Siglo XIX, o XVI. Lo que si sabemos que son bastante antiguas. Como cosa interesante hasta entonces no eran de bechamel, en ese siglo aún no se había inventado una bechamel, o no se llamaba así, quizá sea otro mito más de la cultura, quien sabe la verdad ?? Lo cierto también es que empezaron a aparecer recetas allá por 1700.. y escrito en inglés!!!!mmm bueno digamos que viene de un lugar llamado mundo y hoy os enseño no sé si las mejores porque eso aún está por ver, otro mito, buscamos siempre La croqueta, La mejor, y es que para mí hay muchas muchas mejores!!! No existe solo una receta, existen varias sobre todo cuando las haces bien, con amor, y dedicación...las hace insuperables... y como dice Ramón Gómez, "Las croquetas deberían tener hueso, para que pudiésemos llevar la cuenta de las que comemos" cierto, hoy os dejo unas que me dejaron marcadas .
Hojaldres de ibéricos
Tenia una masa de hojaldre y me dije... ¿que preparo?Pues nada improvise estos deliciosos hojaldres con ibéricos, que acompañados con un buen vinito entran solos.
Croquetas de jamón ibérico
Me he enamorao, por completo de las croquetas, de todas las formas, tamaños y sabores... Pero las de jamón son una gran debilidad, uffff no puedo hacerle foto sin comérmelas jajajaja, tengo que comerme dos o tres y luego hacer la foto, es que me puede, vamos a la cocina.
Flamenquines de jamón serrano y queso
#mirecetario
Croquetas de jamón ibérico
Las croquetas son un manjar y un recuerdo culinario que todos tenemos en la cabeza. Cada chef o cocinillas tendrá los secretos su hogar para prepararlas y seguro que todas son fantásticas creaciones. Aquí os dejo el legado de mi madre...
Croquetas de jamón ibérico
#LasRecetasDeCookpad. Para obtener unas croquetas cremosas, la proporción de harina y grasas (mantequilla, aceite o mezcla de ambas), aproximadamente ha de ser de unos 90 gramos por cada litro de líquido, ya sea únicamente leche, o mezcla de ésta con caldo o nata.
Bocaditos de patatas con jamón ibérico
Bocados de puré de patatas con queso manchego, jamón ibérico y perejil, rebozados y fritos, un aperitivo delicioso.
Empanadas de carne y jamón ibérico
Rica y saludable empanadas rellenas de carne y jamón ibérico. Para comer a cualquier hora del día solo y en compañía.
Cherete Mc Rallye Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7856104
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