เลือกเนื้อส่วนที่นุ่ม มีมันติด เสือจะร้องหนักขนาดไหนขึ้นอยู่กับมันที่ชิ้นเนื้อ จานนี้ตอนย่างน้ำมันตกใส่ไฟเข้าขั้นร้องไห้โฮเลยทีเดียว

เนื้อวัวส่วนที่เรียกว่าเสือร้องไห้ นำมาย่างไฟเบาๆ จะทำให้เนื้อหอมนุ่มลิ้นมากขึ้น เป็นส่วนที่อร่อยมากเลยครับ

เนื้อเสือร้องไห้เป็นเนื้อที่มีมันแทรกเยอะ เป็นเนื้อที่ไม่ได้นิ่มมาก จึ่งนำมาทุบและหมักเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น#เคล็ดลับก้นครัว #ครัวผจญภัย

ผมเพียงแต่ให้โจทย์ตัวเองว่าต้องทำได้ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ สีสรรสวยงาม รสชาติจัดจ้าน ครับ #กับแกล้ม อย่างดี ฮี่ ฮี่

ในวันพักผ่อนคิดสูตรนี้ขึ้นมาสูตรเดียวเปลี่ยนแค่ประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้นครับ หลายปีก่อนผมตั้งกลุ่ม Indie Art Kitchen ในเฟส ทำเมนูนี้มาแจกเพื่อนๆ เป็นแนวสเต็กไทยสไตล์อีสาน #หมายเหตุคำว่าคลุกฝุ่นของผม คือ เป็นอาหารรสจัดจ้าน เผ็ดนำ ...ทานแกล้มกับผักกาดหอม , แกงกวา ,โหระพา ฯ

เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก มีซอสสองอย่างคือ ซอสซีอิ๊วเอาไว้ราดบนเนื้อเมื่อย่างเสร็จ และน้ำจิ้มเอาไว้ราดกินกับข้าวสวยร้อยๆ น้ำจิ้มผมเลือกเป็นน้ำจิ้มพอนสึใส่พริกและกระเทียม สามารถเลืองน้ำจิ้มที่ชอบได้เลย#ผ้ากันเปื้อนผู้พิชิต66

ต้องใช้เนื้อส่วนติดมัน

เดินฟู้ดแลนด์เจอเสือร้องไห้มีโปรฯอะไรสักอย่าง พลันเกิดความรู้สึกโดนท้าทาย เลยจัดมา2ชิ้น ชิ้นนี้เป็นชิ้นแรก ลองจิ้มๆดูท่าทางจะเหนียวน่าดู แต่ใช่ว่าเนื้อเหนียวจะไม่อร่อย ต้องลอง

สายเนื้อคีโตมามุงทางนี้ เนื้อ Brisket ส่วนบน (Point) มีมันแทรกเยอะ หมักเครื่องเทศและเกลือ 2 ชม ใช้เทคนิคย่างแบบอุณภูมิต่ำและนาน 12 ชั่วโมงโดยใช้หม้อตุ๋นแบบไม่ใส่น้ำ (งวดนี้ใช้ถุงอบเพื่อจะได้ไม่ต้องขัดหม้อ) ทำก่อนนอน เช้ามาหอมไปทั้งบ้านเลยหลัง 12 ชั่วโมงเมื่อมันแทรกละลาย เนื้อเปื่อยนุ่ม นำออกมา เพื่อให้ผิวด้านนอกสวยและรสชาติอร่อยขึ้น เอาไฟพ่นเนื้อด้านนอกให้เกรียมสวย สไลด์เนื้อออกมาทานได้เลยครับ#ครัวผจญภัย#5000มื้อให้น้อง

🥩กลิ่นเนื้อย่างหอมๆ🥩ผัดพริกแกงเผ็ดเมนูนี้ข้าวหมดหม้อ #ผ้ากันเปื้อนผู้พิชิต66