Merluza con nécoras y su salsa

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Bruxina
Bruxina @telela57
Mieres- Asturias

Receta espectacular. Es la 1ª vez que la hago y le saqué mucho provecho ya que la sopa estaba buenísima y la merluza más. Buen provecho!!!!!

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Ingredientes

  1. 1merluza fresca
  2. 4-5nécoras
  3. Ajo puerro
  4. Zanahoria 🥕
  5. Cebolla
  6. Pimiento rojo y verde
  7. Laurel
  8. Coñac
  9. Gambas

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar la merluza y hacer un fumet con la cabeza, espinas, puerro, zanahoria y el laurel. Colar y triturar el puerro y la zanahoria.

  2. 2

    Con parte del fumet, la merluza de la cabeza y de la cola yo hice una sopa de pescado con unas gambas y parte del sofrito que se hace para la salsa.

  3. 3

    Freír cebolla y unos trozos de los pimientos. Añadir una cucharadita de pimentón. Reservar.

    Foto del paso 3 de la receta: Merluza con nécoras y su salsa
  4. 4

    Trocear 2 nécoras y pasar por la sartén con un poco de aceite. Flamear con un chorro de coñac, añadir un poco de fumet y dejar cocer unos minutos machacándolas bien para que suelten todo el jugo. Colar y añadir al sofrito. Triturar para que quede ligeramente espeso.

    Foto del paso 4 de la receta: Merluza con nécoras y su salsa
  5. 5

    Salpimentar la merluza, pasar un poco por la sartén, añadir las nécoras, las gambas y la salsa de nécoras. Dejar que se haga 7 o 8 minutos tapado.

    Foto del paso 5 de la receta: Merluza con nécoras y su salsa

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Comentarios (3)

Celia Cen
Celia Cen @cendecenteno
Ay ya veo que tú también eres asturiana, qué empanada 😅😅
Invitado

Escrita por

Bruxina
Bruxina @telela57
Mieres- Asturias
Me gusta cocinar!!!
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