Merluza en salsa

Mientras, ponemos a cocer el puerro, la zanahoria y el nabo, apenas un poco cortados, en el caldo de pescado, con una pizca de sal gruesa, 1-2 hojas de laurel y unos granos de pimienta de Jamaica unos 20 minutos a fuego lento, desde que empieza a hervir, con la tapa puesta y trituramos con la batidora de mano, quitando el laurel, hasta obtener una salsa fina.

Añadimos los lomos de merluza, previamente atemperados al menos una hora antes de cocinarlos y secados con papel de cocina, cortados en porciones más pequeñas, procurando que queden sumergidos en la salsa y los dejamos cocinar de 3 a 5 minutos a fuego lento con la tapa puesta.

Picamos finamente a cuchillo el perejil y lo añadimos a la cazuela, mezclamos un poco con cuidado de no romper la merluza y listo, a disfrutar del manjar!