Ensalada de legumbres con pimientos y perejil fresco
Irene-Guirao @irene_guirao
Ayer no tenía mucho tiempo para preparar la comida así que con los ingredientes que tenía a mano me hice esta ensalada tan rica y saludable. El perejil fresco, que además era recién cogido del huerto, le da un sabor estupendo ¡Ingrediente imprescindible!
Ensalada de legumbres con pimientos y perejil fresco
Ayer no tenía mucho tiempo para preparar la comida así que con los ingredientes que tenía a mano me hice esta ensalada tan rica y saludable. El perejil fresco, que además era recién cogido del huerto, le da un sabor estupendo ¡Ingrediente imprescindible!
Paso a paso
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Lo primero ponemos las legumbres en un colador y las enjuagamos bien para quitar el líquido de la conserva. Ponemos en la ensaladera y vamos a cortar el resto de ingredientes.
- 2
Cortamos en cuadraditos pequeños los pimientos y el pepino y añadimos a las legumbres. A continuación, el perejil fresco picado (yo lo hago directamente con las tijeras). Ponemos el atún.
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Y para el aliño, mezclamos en un vasito el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de módena, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y añadimos sobre la ensalada. Damos unas vueltecitas, ponemos el sésamo tostado y a disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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