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Ingredientes

4 raciones
  1. 2puerros gordos o cuatro medianos
  2. 4patatas medianas
  3. 50 grsmantequilla
  4. 1 pastillaavecrem
  5. 200 mlnata
  6. Sal
  7. 1 dienteajo
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Queso de cabra

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a hervir los puerros cortados en trozos de tres centímetros. Las patatas del mismo tamaño, también.

  2. 2

    Además añadimos, el ajo pelado, la pastilla de caldo de ave, sal y rellenamos de agua hasta cubrirlo todo. Ponemos la tapa, para perder menos agua.

  3. 3

    Poner a fuego fuerte 20 minutos. Comprobando que no se quede sin agua. Pero sin demasiada agua, que la sobrante es para tirar y se pierde sabor.

  4. 4

    Una vez este blanda la patata, extraemos el caldo y lo reservamos a parte.

  5. 5

    Incorporamos la mantequilla para que se deshaga con el calor. Una vez deshecha, incluimos la nata y trituramos con la batidora.

  6. 6

    Si esta muy denso, le podemos añadir el mismo caldo de cocción hasta alcanzar la textura deseada.

  7. 7

    Para el crujiente. Ponemos unas láminas de queso de cabra sobre un plato y gratinamos unos minutillos hasta ver que esta dorado. Seguidamente dejamos enfriar, desmoldeamos y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Manuel Gabino Pascual
Manuel Gabino Pascual @cook_15630145
Santa Pola
Soy técnico de pesca . Mi afición es cocinar los productos que extraigo del mar con esfuerzo e ilusión. Además vivo en el campo entre frutales, olivares,huertas,gallinas e infinidad de producto natural y ecológico. Me gusta cocinar el producto de primera,que por su calidad y frescura ya es un platazo por si sólo, por simple que sea, y si además los sabes combinar entre ellos ......imaginate. Éxito garantizado.
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