Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximenez

Cortamos la cebolla en julianas, Ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y las freimos a fuego lento, ponemos las pasas en remojo en un vaso con agua, para hidratarlas, limpiamos los solomillos de cerdo y salpiméntamos, en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y los sellamos, que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados los retiramos y añadimos un chorrito de brandy para flambearlos. Después añadimos el vino Pedro Ximénez y Con una cuchara de madera removemos el vino por la sartén arastrando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino para después. Añadimos a la cebolla una cucharadita de harina lo dejamos durante unos segundos que se fría.

A continuación cortamos en medallones los solomillos, y los sumergimos en la salsa, añadimos el caldo de carne caliente, escurrimos las pasas y las ponemos en la salsa. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Probamos de sal.
Cortamos unas patatas en trozos pequeños redondeados, los ponemos un poquito de sal y les añadimos hierbas provenzales, los colocamos en un bol y los metemos al microondas durante 8 a 10 minutos a máxima potencia, cuando estén las incorporamos a la salsa.