Torrijas de coco y naranja al horno

Torrijas de coco y naranja al horno
Paso a paso
- 1
En un cazo añadir las dos leches junto a la ramita de canela y el azúcar. Como la salsa es bastante dulce, aquí no he usado mucho azúcar. Llevar a ebullición, retirar y reservar. Colar si hay restos de canela.
- 2
Precalentar horno a 250 grados modo grill y preparar una bandeja con papel de hornear. Cortar las rodajas de pan 2-3 cm. Batir los dos huevos en un plato.
- 3
Bañar las rodajas de pan en la leche aún caliente sin dejar remojar demasiado porque sino se desharán. A continuación, pasar por el huevo e ir colocando en la bandeja.
- 4
Si te sobra huevo pincela la parte superior de las torrijas. Hornear con la bandeja situada en la parte media/superior del horno (no arriba del todo), durante 4-5 minutos a cada lado. Vigilar por si ves que ya están doraditas antes de este tiempo. Cada horno es diferente así que hay que estar pendiente porque se hacen rapidísimo.
- 5
Mientras, hacer la salsa. Exprimir las naranjas y colar. Probar para saber el dulzor que tiene el zumo. Poner en un cazo con la miel al gusto, depende también de cuanto azúcar hayamos puesto en la leche. Lo llevaremos a ebullición y lo dejaremos a fuego medio hasta que casi haya reducido su volumen a la mitad. No queda espeso, pero la idea es que al echarlo en las torrijas, éstas absorban algo de líquido.
- 6
Para emplatar he puesto la base del chocolate deshecho, encima las torrijas y un chorrito de la salsa de naranja. Mezcla la cucharada de canela y de azúcar y espolvorea solo un poquito por todo el plato. Un plato tradicional con un toque moderno. A disfrutar!
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