24. Bacalao gratinado a la italiana (principal pescado)

Ponemos en un bol el diente de ajo con una pizca de sal y lo aplastamos con un mortero.
Añadimos pan rallado, orégano, pimienta, perejil picado finamente, media cucharada de alcaparras, 2 tomates cherry cortados en trocitos, los piñones y una cucharada de aceite. Mezclamos todo suavemente para no romper las alcaparras.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y echamos un chorrito de aceite encima.
Secamos los lomos de bacalao con papel y pincelamos la superficie con aceite, luego los pasamos por el pan aromatizado solo por una cara. Los metemos en la bandeja de horno con la piel en contacto con la base. Al final distribuimos el pan aromatizado que ha sobrado por encima de los lomos de bacalao.