Bacalao gratinado con papas al horno

Ponemos los lomos de bacalao en una bandeja. Hacemos unos cortes con el cuchillo no muy profundos en la parte de la carne y untamos el bacalao con mojo cilantro, incluso introduciendo un poco mojo dentro de los cortes (2 ó 3). Dejamos reposar.

Colocamos en una cazuela de barro; unas ruedas de cebollas, encima unas tiras pimiento rojo y sobre estas ruedas de tomates. Salpimentamos. Rociamos con un chorrito de aceite y repartimos el vino.

De vez en cuando cada 5 minutos con una cuchara cogemos del líquido que hay en cada cazuela y rociamos por encima del bacalao. El tiempo depende del grosor de la pieza bacalao y también de cada horno. (su punto es ver que esta cocido y se separa en láminas con un tenedor fácilmente).