Bacalao gratinado con verduras

Cortamos las cebolletas en juliana, las ponemos en una sartén con aceite, añadimos 2 dientes de ajos laminados

Cuando empieza a transparentar le añadimos el tomate natural troceado (el mío es en conserva hecha en casa) si no otra opción sería escaldarlos en agua, pelarlos y trocear los tomates

Cuando el tomate pierde un poco de agua, le añadimos el vino blanco, las aceitunas, las alcaparras, los espárragos, la puntita de azúcar y salpimentamos.

En un tazón ponemos el pan rallado y el ajo prensado. Añadimos perejil picado, (fresco a ser posible) ralladura de limón y el zumo de medio limón, añadimos dos cucharadas de aceite y lo mezclamos todo bien

Secamos los filetes de bacalao si son congelados, y disponemos en una fuente apta para el horno la salsa de tomate. Encima ponemos los lomos de bacalao y pondremos encima de los lomos la mezcla de pan rallado