Lo siguiente que vamos hacer es preparar el sofrito es decir el relleno del tomate. Añadimos en primer lugar en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva el ajo hasta que desprenda su olor y sabor luego el cebollin hasta que esté bien pochado, luego el pimiento rojo revolvemos bien añadimos una pizca de sal y pimienta y el bacon. Dejamos cocinar 2 min a fuego medio.

Al cabo de 2 min añadimos al sofrito la pulpa que se extrajo del tomate revolvemos bien bien y dejamos cocinar hasta que reduzca.

Rellenamos los tomates con el sofrito que hemos preparado colocamos un chorrito de aceite de oliva por encima cubrimos la bandeja con papel aluminio y llevamos al horno a 180 grados centígrados durante 12 min.

Luego colocamos el queso mossarella un poquito de orégano y pimienta y esta vez llevamos al horno SIN cubrir con papel aluminio. Dejamos en el horno durante 15 min a 180 grados centígrados hasta que el queso gratine.

Rociamos por encima perejil picadito y puedes servir. Una receta deliciosa que bien puedes servir de entrante. la receta completa la encuentras en mi canal de YouTube me consigues como TipsLin. Un saludo y Buen provecho. 😊