Tarta Mousse de Chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar a máxima potencia hasta que tripliquen su tamaño y que tenga textura de punto de letra

En el mismo bol de los huevos añadimos la harina con la sal y tamizamos, luego hacemos lo mismo con el cacao. Mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes. Hay que llegar bien al fondo del bol con la espátula para conseguir mezclar bien la harina.

Vertemos la mezcla en los moldes o en mi caso en la bandeja del horno y horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Si la masa es más gruesa por el tipo del molde duplicaremos el tiempo de horneado.

Una vez tengamos el bizcocho bien horneado, dejamos enfriar por completo.

En 3 o 4 cucharadas de agua fría, añadimos la gelatina y dejamos hidratar hasta que la necesitemos.

Calentamos el chocolate al baño María, sobre una olla con agua caliente, ponemos un bol con el chocolate troceado. cuando empiece a derretirse le añadimos la mantequilla y dejamos a fuego medio hasta que se derrita por completo.

Mientras se hidrata la gelatina, calentamos los 50 ml de nata en el microondas, que esté bien caliente y le añadimos la gelatina que ya estará hidratada y removemos hasta que se disuelva. le vertemos la nata caliente al chocolate que ya se habrá derretido y mezclamos bien. Reservamos el chocolate para que le baje la temperatura.

Montamos la nata con el azúcar a velocidad media. Cuando tengamos la nata bien firme, le añadiremos la ganache de chocolate que tiene que estar a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta que quede uniforme.

Cortamos los bizcochos a las medidas del molde que vayamos a utilizar, utilizaremos dos, uno de base u otro de tapa. Colocamos el bizcocho base, y rellenamos con la crema de chocolate, intentando que quede pareja, y cerramos colocando el otro bizcocho como tapa. Reservamos en la nevera como mínimo 4 horas.