Vainas en escabeche
JOSE CARLOS DARIES @cook_1089723
Paso a paso
- 1
Empezamos lavando y quitando las puntas a las Vainas (A) y luego las partimos por la mitad (B) y a continuación las cortamos a lo largo (C).
- 2
Las ponemos a cocer con agua y un poco de sal en la olla rápida durante unos 5 minutos.
- 3
Las escurrimos y reservamos. Guardando el caldo.
- 4
Cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la freimos en una sarten grande con abundante AOVE, al darle la vuelta una mitad permanecerá entera y la otra soltará los gajos.
- 5
Añadimos a continuación las Vainas escurridas y el Pimentón (1) y rehogamos, añadiendo a continuación, el Vino blanco (2), el Caldo (3) y el Vinagre (4)
- 6
La media Pastilla de Caldo (5) y la rodaja de Limón, esto es opcional, pero queda muy estético y le dá un punto (6)
- 7
Cocemos a fuego suave durante unos 4 minutos para que se mezcle todo, perdamos el alcohol y se disuelva la pastilla. y por último si queremos que el escabeche se espese un poco, disolvemos una cucharada de cafe de Harina de Maíz (7) con un poco de agua fria la añadimos (8) y cocemos otros 4 minutos para que se haga la harina. Dejamos reposar al menos 12 horas y listo. Que aproveche.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JOSE CARLOS DARIES le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/834327
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
https://cocinadefrigorifico.blogspot.com.es/ es mi blog de cocina, donde cuelgo las recetas que hago, a la vez que en Cookpad.https://www.youtube.com/user/josecarlosdaries
Leer más Recetas similares
-
Caballas en escabeche
Uno de los pocos pescados que quedan a buen precio y son de verdad, en escabeche clásico. Para chuparse los dedos.
-
-
-
Moje en escabeche
#orígenes Esta receta es un imprescindible de verano!! Tiene varias versiones, el moje murciano, el moje manchego... en fin de donde quiera que venga está buenísima y en casa nos encanta!! #Recetasdeverano Yo la aprendí a hacer de mi madre y mi abuela y después mi suegra me descubrió el truco del atún en escabeche ¡Riquísimo!
-
-
-
Caballas en escabeche
Es temporada. Receta fácil y muy práctica. La caballa es un pescado barato y muy sabroso
-
-
Caballa en escabeche
Esa receta es muy rica, sencilla para hacer y muy económica .Se puede servir también con arroz blanco con especias....
-
Caballas en escabeche
Esto que ves estas caballas en el súper y no te puedes resistir. Recién llegaditas y pidiendo ser transportadas a casa. Y una vez en la cocina, a escabecharlas. Una receta siempre resultona, perfecta para ir picando si sobran de la comida principal y que gusta a todos los miembros de la familia. La comparto con ustedes por si también compraron caballas.Mira el vídeo: https://youtu.be/ifveX4GCVNc
-
-
Xoubas en escabeche
Las xoubas son de los pescado más deliciosos que se pueden encontrar en el mercado.Mucho sufría yo cuando teníamos un piso sin puertas en la cocina, que evitaran que los olores se dispersaran por el resto del piso. Estuve 10 años sin poder hacer las xoubas en casa.Así que ahora las hago siempre que tengo ocasión.Eso sí, tienen que ser muy frescas para que sean buenas.Y si sobran (cosa bastante complicada), podemos reciclarlas con este escabeche, el cual aguanta bien una semana en la nevera.
-
Caballas en escabeche
Podéis preparar esta receta con cualquier pescado azul de vuestro gusto, e incluso con pollo, con conejo... Os va a gustar, estoy segura!
-
Pavo en escabeche
El pavo en escabeche es ideal para ponerlo en las ensaladas.Video: https://youtu.be/K2WMAHIw-Vs
-
Caballa en escabeche
Esta receta la hacía mucho mi madre cuando era pequeña y en verano todavía apetece más.
-
Caballa en escabeche
El escabeche es un método de conservación que data de hace siglos. La conservación se basa en el vinagre. Un producto en escabeche puede durar hasta casi un mes, eso sí, es importante que cubramos el producto por completo para que no puedan aflorar gérmenes.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
-
-
Lubina en escabeche ligero
Estaba a punto de caducar y como no me apetecía comerlo en ese momento, se me ocurrió hacerlo así #tescoma
-
Codornices en escabeche
Es una de las recetas de mi madre, era buena cocinera, le gustaba mucho cocinar y le salía todo muy rico.A mi, me está gustando ahora, antes no, lo hacia por obligación.Estas codornices hay que hacerlas dos o tres días antes de comerlas, están más ricas.
-
Caballa en escabeche
Estimada Penchi, aunque el título es similar a tu receta, no se elabora igual, no con los mismos ingredientes. Caballa escabechada.Esta receta me la enseñó el chef que imparte el curso de cocina en los mercados municipales de Alcoy.
-
-
Codornices en escabeche
Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
-
Caballa en escabeche
Hace días que se me antojo preparar una caballa en conserva y el otro día las vi en la pescadería del supermercado y me traje dos bien hermosas a casita.Aunque la pescadera me ofreció prepararlas como yo quisiera, preferí llevármelas enteras, porque como mis ideas suelen ser volátiles, igual a la hora de cocinarlas, me apetecía prepararlas de otra forma.
-
Caballa en escabeche
Hoy estaba a buen precio la caballa en el súper a 4'50 €, y he buscado la receta de Inés (@cook_ines) para hacerla en escabeche
-
-
-
-
Alcachofas en escabeche
La cebolleta la he cortado en trozos grandes para no ponerme.Este plato, necesita 24 horas de reposo
-
-
Caballa en escabeche simple
Tengo un programa de ràdio diario en la emisora municipal de mi pueblo. Solo comparto recetas cocinadas personalmente. Esta receta es de procedencia familiar.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/834327
Comentarios