Caballas en escabeche
Alexis Urrutia @cook_2625465
Paso a paso
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Freimos las caballas.
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En una sarten honda, ponemos el virgen extra, y cuando este caliente. Anadimos los ajos, laurel y los clavos. Aromatizamos el aceite durante u par de minutos.
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Añadimos los granos de pimienta y el vinagre. Dejamos que se evapore la acidez durante unos minutos.
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Pasado tres o cuatro minutos.
- 5
Añadimos el pimentón, sal y dejamos cocinar otros tres minutos.
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Pasado ese tiempo, ponemos las caballas en el escabeche, y las cocinamos un minuto por un lado.
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Y otro minuto, por el otro lado y retiramos del fuego.
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Y listo. Esta operación, la hacemos en dos faces, para escabechar todo el pescado frito.
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Lo ponemos en dos fuentes individuales. Las tapamos con film, y dejamos enfriar en el frigorífico... este escabeche, es muy concentrado. Si lo queremos mas ligero, le ponemos el doble de agua y un poco mas de vinagre y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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