Caballas en escabeche
JOSE CARLOS DARIES @cook_1089723
Uno de los pocos pescados que quedan a buen precio y son de verdad, en escabeche clásico. Para chuparse los dedos.
Caballas en escabeche
Uno de los pocos pescados que quedan a buen precio y son de verdad, en escabeche clásico. Para chuparse los dedos.
Paso a paso
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Los ingredientes:
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Una vez limpias las Caballas, las pasamos por Harina (1) y las freímos en AOVE con unos dientes de Ajo (2) les damos la vuelta (3) terminamos de freír y reservamos.
- 3
En el mismo aceites añadimos (Los ajos ya están) Pimentón, Laurel, clavo (3) y sofreímos un minuto, y añadimos el vino, (4), el Agua (5) y el Vinagre (6).
- 4
Cocemos todo durante 10 minutos a fuego lento, esto es el "Escabeche". Mientras partimos en dos las Caballas (7) y las ponemos en una cacerola (8).
- 5
Y sobre ellas vertimos el escabeche (9)
- 6
Y cocemos todo durante 5 minutos a fuego suave.(10) y listo. Pero recordar que todos los escabeches mejoran si reposan 24 a 48 horas. Que aproveche.
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Una foto de las protagonistas.
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