Delicias de temporada

Teresa Recio (SweeTessye)
Teresa Recio (SweeTessye) @sweetessye
Barcelona

Aquí os dejaré hoy una receta que va muy bien pues las manzanas son ricas, sanas y en realidad son un ingrediente muy apropiado para cualquier postre. A mi me gusta mucho elaborar compotas, tartas, al horno, en ensaladas...
Esta receta va en concreto de una tarta de manzanas sobre una base de masa quebrada que no es muy compleja de elaborar y te garantizo que gustar, sí y mucho. Comenzamos! #mykaramelli

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Ingredientes

  1. 110 gharina de trigo
  2. 250 mlleche entera
  3. 225 gazúcar granulado
  4. 6manzanas
  5. 3huevos
  6. 3 cucharadasmermelada de albaricoque o melocotón a gusto
  7. 2 cucharadasagua
  8. masa quebrada o brisa (puedes comprarla ya lista o prepararla por la receta que dejo abajo)
  9. Para la masa quebrada:
  10. 150 grharina, mejor si es especial para repostería
  11. 60 grmantequilla fría
  12. 1huevo
  13. 1/2 cucharaditasal
  14. 30 grazúcar glacé

Paso a paso

  1. 1

    Preparación de la masa quebrada o brisa:

    En un bol tamizamos la harina. Sacamos la mantequilla de la nevera, cortamos en trocitos y añadimos al bol con la harina. Mezclamos con los dedos hasta que se formen grumos de harina mezclada con mantequilla.

  2. 2

    Intentemos no presionar en exceso para que la masa no desarrolle el gluten y no quede elástica ya que queremos una masa con textura crujiente. Cuando se formen migas, añadimos el resto de ingredientes: el huevo, la sal y el azúcar glacé.

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    A continuación enharinamos la superficie sobre la que estiraremos nuestra masa, la colocamos encima y presionamos con las manos para estirarla, luego terminamos con un rodillo con la forma deseada según el molde que vayamos a utilizar.

  4. 4

    Seguimos mezclando manualmente, de forma que todos los ingredientes queden integrados y formen una masa con forma de bola más o menos consistente, la envolvemos en papel film y ponemos a reposar en la nevera alrededor de 1 hora.

  5. 5

    Los excedentes de masa podemos quitarlos o plegarlos para hacer que las paredes sean un poquillo más gruesas. Pinchamos la masa con un tenedor para hacer unos agujeritos y es conveniente también que coloquemos sobre la superficie de la masa un papel de horno y sobre este legumbres secas para evitar que se hinche.

  6. 6

    Untamos el molde con mantequilla o podemos forrarlo con papel de hornear. Ajustamos con cuidado la masa estirada encima de molde para que cubra todas las esquinas y quede bien asentada.

  7. 7

    Añadiremos la leche y el azúcar y trituramos con una batidora de mano o de vaso batidor.

  8. 8

    Una vez todo mezclado añadimos la harina tamizada y volvemos a batir. Añadimos la mezcla al molde donde ya tenemos colocada la masa quebrada.

  9. 9

    Cubierta toda la superficie, mezclaremos la mermelada con agua y calentamos al microondas durante 10 - 20 segundos según la potencia. Con un pincel de silicona pintamos las manzanas con la mezcla de mermelada y agua.

  10. 10

    Introducimos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante aproximadamente una hora.

  11. 11

    Como posteriormente vamos a preparar una tarta con las manzanas, hornearemos esta masa de 10 a 12 minutos con el horno a 180ºC (precalentado previamente).

  12. 12

    Preparación de la tarta: Pelaremos las manzanas, quitándoles el corazón. Cortamos 3 en trozos grandes. Precalentamos el horno a 180ºC. Comenzamos a elaborar el relleno poniendo los tres huevos en un bol junto con las manzanas troceadas.

  13. 13

    Cortaremos las 3 manzanas restantes en láminas no muy finas y vamos colocando sobre la masa en forma circular de forma escalonada, como se aprecia en la foto anterior.

  14. 14

    Esperaremos a que se enfríe a temperatura ambiente para desamoldar y colocar sobre la base o plato donde serviremos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Teresa Recio (SweeTessye)
Barcelona
Un descubrimiento dulce. Soy ingeniera, creativa e inquieta. Me gusta descubrir parte de este mundo a través de los sabores. La repostería es mi yoga.Instagram: @sweetessye
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