Delicias de temporada

Intentemos no presionar en exceso para que la masa no desarrolle el gluten y no quede elástica ya que queremos una masa con textura crujiente. Cuando se formen migas, añadimos el resto de ingredientes: el huevo, la sal y el azúcar glacé.

A continuación enharinamos la superficie sobre la que estiraremos nuestra masa, la colocamos encima y presionamos con las manos para estirarla, luego terminamos con un rodillo con la forma deseada según el molde que vayamos a utilizar.

Seguimos mezclando manualmente, de forma que todos los ingredientes queden integrados y formen una masa con forma de bola más o menos consistente, la envolvemos en papel film y ponemos a reposar en la nevera alrededor de 1 hora.

Los excedentes de masa podemos quitarlos o plegarlos para hacer que las paredes sean un poquillo más gruesas. Pinchamos la masa con un tenedor para hacer unos agujeritos y es conveniente también que coloquemos sobre la superficie de la masa un papel de horno y sobre este legumbres secas para evitar que se hinche.

Untamos el molde con mantequilla o podemos forrarlo con papel de hornear. Ajustamos con cuidado la masa estirada encima de molde para que cubra todas las esquinas y quede bien asentada.

Añadiremos la leche y el azúcar y trituramos con una batidora de mano o de vaso batidor.

Una vez todo mezclado añadimos la harina tamizada y volvemos a batir. Añadimos la mezcla al molde donde ya tenemos colocada la masa quebrada.

Cubierta toda la superficie, mezclaremos la mermelada con agua y calentamos al microondas durante 10 - 20 segundos según la potencia. Con un pincel de silicona pintamos las manzanas con la mezcla de mermelada y agua.

Introducimos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante aproximadamente una hora.

Como posteriormente vamos a preparar una tarta con las manzanas, hornearemos esta masa de 10 a 12 minutos con el horno a 180ºC (precalentado previamente).

Preparación de la tarta: Pelaremos las manzanas, quitándoles el corazón. Cortamos 3 en trozos grandes. Precalentamos el horno a 180ºC. Comenzamos a elaborar el relleno poniendo los tres huevos en un bol junto con las manzanas troceadas.

Cortaremos las 3 manzanas restantes en láminas no muy finas y vamos colocando sobre la masa en forma circular de forma escalonada, como se aprecia en la foto anterior.

Esperaremos a que se enfríe a temperatura ambiente para desamoldar y colocar sobre la base o plato donde serviremos.