45. Magret de pato con salsa de frutos rojos y tartatelas de maíz (principal carne)
maybe @maybe_pilarcosta
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Con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal en la parte de la grasa, no llegaremos hasta la carne.
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Ponemos una sartén al fuego y cuando esta esté muy caliente ponemos el magret con la parte de la grasa hacía abajo; soltará mucha grasa, lo dejamos así hasta que esté totalmente dorada. Le damos la vuelta, en este paso podemos retirar parte de la grasa de la sartén; dejamos cocinar unos minutos más, salpimentamos y dejamos que la carne repose para que se repartan los jugos.
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Mientras vamos a preparar la salsa, ponemos los frutos rojos y todo su jugo en la sartén; añadimos la mermelada, el vino y un poco de pimienta negra recién molida, dejamos que se reduzca.
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Para las tartatelas: ponemos en una batidora el maíz escurrido, los huevos y parte de la grasa que hemos retirado para que tengan sabor. Lo batimos todo. Probamos y salpimentamos al gusto. En un bol ponemos la mezcla y añadimos la harina. Lo removemos hasta que se quede una pasta homogénea. En una sartén ponemos aceite y con una cuchara vamos poniendo las tartatelas a freír. Han de salir 4, uno por comensal. Dejamos reposar en papel de cocina para que absorba el aceite.
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Fileteamos la carne, y servimos este magret de pato con unas escamas de sal, las tartatelas de maíz y la salsa de frutos rojos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A maybe le encantará ver cómo quedó.
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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