Το Κρητικό πιλάφι είναι πασίγνωστο..Αλλά η εκδοχή του με το κοτόπουλο είναι από τις πολύυυυυ αγαπημένες μου...Το πιλάφι είναι το πρώτο φαγητό στην Κρήτη σε αρραβώνες, γάμους και βαφτίσια, δεν παύει όμως να είναι απαραίτητο στο εορταστικό τραπέζι και σε κάθε εκδήλωση χαράς.Όλη τη νοστιμιά αυτής της παραδοσιακής συνταγής θα την απολαύσετε τη στιγμή που το πιλάφι είναι ζεστό... Το ρύζι συμβολίζει μέχρι και σήμερα τις βαθιές ρίζες του γάμου, τη γονιμότητα του ζευγαριού και την ευχή να είναι γεμάτη αγαθά η κοινή τους ζωή.Η παρουσία του ρυζιού στους γάμους είναι ένα έθιμο που συναντάται από τα αρχαία χρόνια στην Ελλάδα. Σήμερα άνθρωποι σε όλες τις χώρες του πλανήτη ρίχνουν ρύζι στο ζευγάρι κατά την έξοδό του από την εκκλησία ή το δημαρχείο.Το γαμοπίλαφο πρωτομαγειρεύτηκε στη Δυτική Κρήτη αλλά με τα χρόνια έγινε το πιο διάσημο γαμήλιο πιάτο σε όλο το νησί... Σύμφωνα με την παράδοση προετοιμαζόταν πάντα από άντρες, όχι γυναίκες. Πηγή: web

Όλη η κρητική παράδοση και η γιαγιαδίστικη μαγειρική σε ένα πιάτο! #2020

Αυτήν την συνταγή την δημιούργησα πριν 13 χρόνια όπου ήταν και το πρώτο φαγητό που μαγείρεψα για τον σύζυγο μου στην Αίγυπτο.

Το κύριο φαγητό γάμου στην Κρήτη, αλλά και όλων των επίσημων εκδηλώσεων. Αν δεν σας αρέσει το βούτυρο, μπορείτε να το παραλείψετε. #καλοκαίρι2019

Κλασικό κι αγαπημένο Ατζέμ Πιλάφι,στη γλυκιά του βερσιόν αυτή τη φορά,που συνοδεύει στην πλούσια λαογραφική μας παράδοση άλλοτε τις χαρές και άλλοτε τις λύπες του λαού μας.Εμείς πάντως, όποτε κι αν το φάμε πετάμε από τη χαρά μας με τη νοστιμιά του 😋🤸!

Μια παραδοσιακή συνταγή #στόχος

Παραδοσιακή συνταγή για πουργούρι πιλάφι με φιδέ!

Εύκολη και γρήγορη συνταγή.#ΧρυσόΠιρούνι

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά...Φτιάξιμο της μάνας μου, αλλά θέλω να έχω τη συνταγή. Επειδή έχει δουλειά και δεν μπορούσε να μου πει συνταγή/εκτέλεση, τη συνταγή την βρήκα από το ίντερνετ.(Εύα Παρακεντάκη η σεφ- eva.parakentaki.com)με τη διαφορά ότι έχει βάλει και σέλινο που δεν το θέλω στο πιλάφι οπότε δεν το έγραψα εδώ.Υ.Γ. Είναι υπέροχο με συνοδεία γιαουρτιού ή τζατζικιού αν έχετε.🌺Ανάλογα με την τοπική κουζίνα μπορεί επίσης να περιέχει κρέας, ψάρι, λαχανικά, ζυμαρικά και αποξηραμένους καρπούς.🌻Είναι επίσης γνωστό και ως πιλάφ (pilav), πιλάου (pilau), πελάου (pelau), πουλάου (pulao), παλάου (palaw), παλάφου (palavu), πλοφ (plov), πολόφ (polov), πολό (polo), πολού (polu).🌼Ο Αγγλικός όρος "pilaf" είναι δανεισμένος απευθείας από το Τουρκικό "pilav", το οποίο με την σειρά του προέρχεται από το Περσικό "polow",Χίντι "pulāo", από το Σανσκριτικό "pulāka" (που σημαίνει "μπάλα από ρύζι"), το οποίο εν συνεχεία, πιθανόν να είναι Δραβιδικής καταγωγής.Η Αγγλική ορθογραφία είναι επηρεασμένη από το Νεοελληνικό "πιλάφι" ("pilafi"), το οποίο προέρχεται από το Τουρκικό "pilav".🏵️Το γαμοπίλαφο (γάμος+πιλάφι) είναι το εκτιμώμενο πιλάφι που σερβίρεται παραδοσιακά, στους γάμους και τις μεγάλες γιορτές στην Κρήτη: το ρύζι βράζεται με αρνί ή ζωμό κρέατος, στη συνέχεια, τελειώνει με χυμό λεμονιού. Το γαμοπίλαφο αν και φέρει την ονομασία, δεν είναι πιλάφι, αλλά μάλλον κάποιο είδος ριζότο με κρεμώδη και όχι αφράτη υφή.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.

#καλήχρονιάΓιορτάζουμε τα Θεοφάνεια σήμερα και για συνοδευτικό ετοίμασα μια συνταγή από την αγαπημένη μου Πολίτικη κουζίνα!

Συνεχίζοντας το αφιέρωμα στην Αθηναική κουζίνα του'70, έφτιαξα για την οικογένεια ένα ακόμη αγαπημένο πιάτο. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο της Σοφίας Σκούρα (το οποίο μου χάρισε , με προσωπική αφιέρωση η συγγραφέας μια φορά και έναν καιρό που γνωριστήκαμε τυχαία...) . Για οποιον την έχει ακουστά....

Αυτό το πιλάφι έρχεται από παλιά, από τα πρώτα χρόνια του γάμου μου. Το έφτιαχνα πάντα για συνοδευτικό στα τραπέζια μου. Συνοδεύει τέλεια τα κρεατικά που έχουν σάλτσα. Είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται και σκέτο. Εξακολουθώ να το φτιάχνω και είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Είναι άκρως γιορτινό, ότι πρέπει για το τραπέζι του δεκαπενταύγουστου. Παλιά αντί για κουρκουμά έβαζα κάρυ, αλλά γίνεται λίγο πιο πικάντικο. Ότι και να βάλετε θα είναι το ίδιο νόστιμο. #δεκαπενταύγουστος