Tarta de chocolate con glaseado brillante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar preparar ingredientes pesados y medidos, los frescos a temperatura ambiente, precalentar el horno a 180°C
- 2
Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que tenga una textura esponjosa, añadimos los huevos uno a uno previamente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté incorporado seguidamente le añadimos el Chocolate derretido al baño maría (déjalo enfriar un poco antes de añadirlo a la mezcla)
- 3
Añadimos a la mezcla la harina la levadura y el cacao tamizados juntos, incorporamos el agua caliente mezclamos y Horneamos a 180°unos 35mintos pinchar para comprobar que este bien cocido, retirar a una rejilla 10m y pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar.
- 4
Preparamos el almíbar, ponemos los ingredientes en un cacito, llevamos a fuego medio que cueza unos tres minutos y dejamos enfriar.
- 5
Una vez frío el bizcocho abrirlo por la mitad, pinzelar el bizcocho con el almíbar ya frío y ponerle la mermelada reservar.
- 6
Para la cobertura, calentamos la nata hasta que empiece a hervir y se la echamos encima al chocolate troceado, dejamos reposar un par de minutos y mezclamos hasta que esté bien integrado y añadimos la mantequilla mezclamos bien.
- 7
Cuando la ganache esté a 40°C la echamos por encima del bizcocho nos ayudamos con una espátula para distribuir bien todo el chocolate y lo llevamos al congelador 2 horas
- 8
Para la cobertura espejo ponemos a hervir la nata con el azúcar y el agua, batimos con una varilla y cuando rompa a hervir Le añadimos el cacao, seguimos batiendo hasta los 103°C retiramos del fuego y templamos hasta los 60°C en este punto Le añadimos la Gelatina hidratada y escurrida
- 9
Cuando tengamos la cobertura espejo a 30°C sacamos la tarta del congelador la ponemos sobre una rejilla y la bañamos por encima con el glaseado espejo hasta que esté totalmente cubierta.
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