Legumbres con verduras y jabalí

En una cazuela grande ponemos 150 ml de aceite de oliva, la cabeza de ajos entera, la cebolla trinchada y el pimiento rojo cortado a trozos. Lo freímos.

Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos junto con los calabacines.

Añadimos a la cebolla medio frita, el chorizo troceado, la magra de jabalí y lo seguimos reogando. Antes de que se queme el chorizo ponemos el tomate rallado.

Seguidamente incorporamos ; los calabacines, las zanahorias, 4 clavos, dos cucharadas de cúrcuma y sal.

Además, hay que poner las alubias y los garbanzos. En este caso, las garbanzos son de remojo, por eso los he puesto 60 minutos antes que las alubias, que son de bote.

Cubrimos de agua, unos 5 centímetros por encima del nivel de la comida. A fuego fuerte 90 minutos y 60 a fuego suave.

Trancurridos los primeros 90 minutos y antes de bajarles el fuego, incorporamos la col, troceada como para ensalada.