Tarta de limón

Hacemos la receta del bizcocho de limón en un molde redondo de unos 15 o 18 cm de diámetro. Se mezcla el azúcar con el aceite, se añaden los dos huevos, se mezcla, después la mitad de la harina tamizada, se mezcla, la leche, se mezcla y después la otra mitad. Se precienta el horno y se hornea a 180 grados entre 25-30 minutos.

Cuando el bizcocho este hecho y frío, abrimos el bizcocho por la mitad, yo utilizo un hilo de coser, rodeo el bizcocho y estiro de los extremos.

RELLENO: Para el relleno haremos una crema de limón. Ponemos en un cazo el zumo de limón y el agua para disminuir la acidez a fuego lento. Removemos y echamos el azúcar, la mantequilla y los huevos (previamente batidos).  A fuego lento, no dejamos de remover hasta que no se espese. Si no lo hace porque los limones tenían mucho zumo, podéis echar una cucharada de maicena y remover bien.

Para cubrir la tarta haremos una CREMA DE QUESO: Batimos la mantequilla, la leche  en una batidora de varillas, hasta que se haga una crema blanquita. Primero batimos un minuto a potencia baja, luego un poco más a velocidad media. Cuando este hecha esta crema, añadimos el queso y batimos 5 minutos. Contra más batamos, más cremosa