Spaghetti quadrati con moscardini su crema di piselli
Spaghetti quadrati con moscardini su crema di piselli
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite i moscardini, tagliateli a rondelle e fateli soffriggere in una padella con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Una volta evaporato, regolate di sale e pepe e terminate la cottura.
- 2
In un tegame fate appassire a fuoco moderato con un filo d’olio il cipollotti tritato finemente. Coprite il tutto con acqua (circa tre quarti di litro), portatela a ebollizione e aggiungete i piselli. Quando sono lessi, frullate il tutto e regolate di sale e pepe.
- 3
Mettete a cuocere in acqua bollente salata la pasta. Scolate gli spaghetti al dente lasciandoli abbastanza brodosi, quindi saltateli con il sughetto ai moscardini.
- 4
Per servire, versate nei piatti piani un mestolo di crema di piselli e adagiatevi al centro gli spaghetti quadrati, formando un piccolo nido, da guarnire con i restanti moscardini.
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