Tartaleta de pisto y huevos fritos

Picamos las verduras en cuadrados al gusto y las echamos en un cazo con un poco de aove y añadimos sal, lo dejamos a fuego lento.

Mientras se hacen pelamos los tomates y les picamos finitos o les trituramos. (Aquí se le puede añadir un chorro de vinagre a las verduras y darle unas vueltas)

Cuando estén las verduras añadimos el tomate y sal, subimos el fuego. Cuando cueza le dejamos que cueza todo junto a fuego lento unos 15 minutos y ya tenemos el pisto.

En una sartén antiadherente engrasada (yo usé una de tamaño pequeño) y caliente echamos un poco de la mezcla y lo esparcimos con una espátula de tal manera que quede una tortilla fina. Cuando veamos que se suelta la damos la vuelta (Un minuto aproximadamente, a fuego medio-fuerte) y por la otra cara igual. Yo usé 2 tortillas por comensal.

En un recipiente echamos la leche (o agua), un huevo, harina (yo uso integral) y sal, con unas varillas. Lo mezclamos hasta tener una pasta homogénea.

A continuación freímos los huevos en aceite o les hacemos a la plancha si nos gusta más y montamos la tartaleta como en la foto. Tortilla, pisto, tortilla, pisto y huevos, un poco de pimienta y a disfrutar!