Tarta de oreo con crumble de oreo

Empezamos separando el relleno de las galletas y reservamos. Triturar las galletas hasta hacerlas polvo, añadimos la mantequilla en pomada y con las manos bien limpias, mezclamos las galletas con la mantequilla hasta quedar bien integradas (este es el momento de añadir el licor si no van a comer niños).

Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten entre 5 ó 10 minutos, cuando estén hidratadas escurrimos bien y reservamos.

En una olla grande poner el relleno de las galletas, el queso, el zumo de limón, el azúcar y la pizca de sal; removemos a fuego medio hasta que todos los ingredientes formen una crema homogénea. Con el calor el queso se ira derritiendo y el reto de ingredientes se mezclaran mejor, incorporamos la leche así aligeramos la crema.

Una vez la crema este bien ligada, añadimos la leche y la gelatina que ya teníamos escurrida, mezclar hasta que se disuelva totalmente y esperamos que la crema rompa a hervir. En este punto retirar del fuego y reservamos hasta entibiar.

Mientras, montamos la nata que tendremos previamente al menos 20 minutos en el congelador junto con las varillas y el recipiente que utilizaremos para montarla. Añadir el azúcar y semimontamos, debe estar montada pero no completamente firme.
Incorporamos la crema, que debe estar a temperatura ambienta (más o menos) a la nata poco a poco y con movimientos envolventes.

Sacar el molde del frigorífico y vertemos la mezcla, repartimos bien y alisamos. Reservamos en el frigorífico de un día para otro.

Antes de desmoldar, preparamos el Crumble de Oreo, muy fácil poner todos los ingredientes en la procesadora o trituradora y triturar (no moler) dejando pequeños trocitos. Repartimos por toda la superficie de la tarta y desmoldamos. Podemos decorar con galletas oreo pegadas en los laterales, así no habrá duda de que es una "Tarta Oreo".

NOTA: al hacer el Crumble, mi idea era poner solo galletas oreo con el resto de ingredientes, pero no me quedaron suficientes y por eso añadí galletas maría, así que podéis hacer el crumble tanto con las dos galletas como con solo oreo. De cualquier forma está delicioso y particularmente pienso que a este tipo de tartas le va genial 👍