Pan de soda con cerveza negra- sin levadura y sin amasar

Primero vamos a hacer un buttermilk mezclando la leche con el jugo de limón. Dejar reposar 15 minutos en un bote tapado, y ya tenemos la leche cortada, o como se le llama, nuestro buttermilk

En un bol agregar la harina normal, la de espelta, la sal y el bicarbonato. Mezclar y agregar la cerveza negra

Reservar un par de cucharadas de buttermilk para después e ir agregando el buttermil en la harina. No todo de golpe, hay que ir agregando así como vayamos, hasta que no necesitemos más.

Amasar muy ligeramente, unos tres minutos, hasta que se unifique la masa y se vuelva ligeramente elástica, que no se pega a las manos. Este pan es más mezclar que amasar, ya que no necesitamos amasar y amasar para que se desarrolle el gluten.

Una vez lista nuestra masa, dar forma alargada untar un molde con aceite de oliva y espolvorear con harina de espelta. Poner la masa en el molde, hacer unos ligeros cortes con una cuchilla afilada y pincelar con el buttermilk que habíamos reservado previamente. Espolvorear con copos de avena y al horno.

Hornear a 200-220ºC unos 50-60 minutos, si se tostase demasiado, bajar un poco la temperatura. Para crear una corteza crujiente echar un poco de agua caliente en una bandeja o en la base del horno, con el horno muy caliente, para que se cree vapor. Repetir varias veces la operación durante el horneado