Garbanzos guisados con pescado azul
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Me regalaron unas caballas (que son pescado azul), los cocine con garbanzos y me quedaron buenísimos.
La receta es un poco larga, pero es muy fácil.
Garbanzos guisados con pescado azul
Me regalaron unas caballas (que son pescado azul), los cocine con garbanzos y me quedaron buenísimos.
La receta es un poco larga, pero es muy fácil.
Paso a paso
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Ingredientes
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Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con agua caliente y sal.
Por la mañana en la olla rápida ponemos agua limpia y cuando esté caliente ponemos los garbanzos a cocer con la hoja de laurel y un poco de sal, los cocine 7 minutos, en mi olla es suficiente, la destapé le añadí la patata cortada a cascos y a cocer 7 minutos más y apagué el fuego.
- 3
Poner un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente freír el diente de ajo y cuando se dore se retira y se pone en el mortero, freír el pan y que quede bien crujiente, poner también al mortero.
- 4
Hacer la majada.
Machacar con la masa del mortero, el diente de ajo, el pan, los cominos, la yema del huevo cocido todo bien machacado le añadimos el vinagre y un poquito del caldo.
El pescado lo tenemos limpio y cortado a trozos.
- 5
En el aceite que nos quedó en la sartén ponemos las dos cucharadas del sofrito cuando esté caliente se le pone un poquito de pimentón dulce y se lo ponemos a los garbanzos y la majada del mortero a fuego lento 5 minutos para que todos los ingredientes se cuezan juntos, es el momento de probar por si le falta sal.
Apagamos el fuego y se le pone el pescado y la tapamos con la tapadera y con el vapor que tiene el guiso se hace el pescado.
- 6
Al momento de servir se pica la clara.
Buenísimo
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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