Gnocchi con Tonno, Rucola e Pesto

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Ñoquis con atún, rúcula y pesto, una ensalada de fácil preparación. La rúcula tiene un sabor especial y agradable, entre amargo y picante, muy característico que combina con todo tipo de ingredientes y aderezos, por lo cual era el acompañamiento perfecto para mi primer pesto, tengo que reconocer que el maridage fue un éxito.

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Ingredientes

20 Minutos
2 Personas
  1. Para la Ensalada
  2. 250 gr.gnocchi (LIDL)
  3. 1 boteatún
  4. 50 gr.rúcula
  5. fetaqueso
  6. 10tomates cherry
  7. Para el pesto
  8. 20 hojasalbahaca
  9. 1 dientesajo
  10. 10 gr.almendras peladas (unas 12)
  11. queso rallado Parmigiano Reggiano
  12. aceite de oliva virgen extra
  13. 1 pizcasal

Paso a paso

20 Minutos
  1. 1

    En una olla con 1 litro de agua agregar una pizca generosa de sal y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Vierte los ñoquis en el agua hirviendo y cuando suben a la superficie retira del fuego. Pasalos a un cuenco con agua fría, para detener la cocción, dejalos hasta que floten, unos 3 minutos y escurre.

  2. 2

    Para hacer la salsa pesto de forma tradicional machaca en un mortero el ajo, las almendras y la albahaca fresca hasta lograr una pasta más o menos uniforme. Agrega el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra. Seguimos machacando la salsa pesto en el mortero hasta obtener una salsa homogénea.

  3. 3

    Pon la rúcula, los tomates cherry, las aceitunas y el atún.

  4. 4

    Añade los gnocchi, el pesto casero y mezcla.

  5. 5

    ¡Que Aproveche!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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