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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 grpatatas
  2. 80 gralmidón de maíz
  3. 1huevo L
  4. Sal
  5. Pimienta
  6. Nuez moscada
  7. 20 grhojas de albahaca
  8. 1 puñadoalmendras
  9. 20 grqueso peccorino
  10. 75-100 mlaceite de oliva suave
  11. 1/2 dienteajo
  12. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Tritura muy bien las hojas de albahaca, las almendras a las que previamente abras quitado la piel, el queso, el 1/2 diente de ajo, la sal y emulsiona poco a poco con el aceite que añadirás hasta que lo consideres con la densidad suficiente.

  2. 2

    Cuece las patatas en agua hirviendo unos 20 minutos.

  3. 3

    Tritura las patatas y adereza con la sal, la pimienta y la nuez moscada

  4. 4

    Añade el huevo e incorpóralo bien a la patata, ve añadiendo la maizena en varias tandas y mezclando bien. Debe dejar de ser pegajosa.

  5. 5

    Haz un rulo fino y corta en porciones, para darle la forma de ñoqui puedes pasarlo por el revés de un tenedor suavemente.

  6. 6

    Hierve agua e incorpora los ñoquis, retíralos cuando empiecen a flotar

  7. 7

    Sirve los ñoquis de patata con el pesto de almendras.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Paqui Luna Berlanga
Paqui Luna Berlanga @cook_7170074

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