El origen es bastante antiguo, los faraones, ya se deleitaban con los hígados aplastados de los patos que migraban en invierno a las márgenes del Nilo, siglos después la idea fue llevada al sudoeste de Francia, de donde hasta hoy se dice que provienen los mejores Patés de Foie-gras del mundo, pero antes de esta pasta formada por el hígado de los gansos, substituto de los patos en Egipto, lo que existía en Francia era la terrine y de ella deriva el Foie-gras o Paté, en base al Laurosse de Gastronomia se dice que en 1780 cuando la agitación en el reino, hizo que María Antonieta y Luis XVI comprendieran que la fiesta en Versalles estaba llegando a su fin, el Marquès de Contades, dio una gran fiesta en su castillo en la Alsacia, y ordenó a su cocinero, Jean Pierre Clause, que criase un plato especial para sus invitados importantes, Jean Pierre que contaba con un importante criadero de gansos en su propiedad, pensó en usar el hígado de estas aves de una nueva manera, hasta entonces solo se lo freía en mantequilla o condimentado con sal y vino Sauternes, para luego ser dispuesto en capas en una vasija estrecha y larga de cerámica que se llevaba al horno para asar el hígado, que desmoldado y frío era cortado en rebanadas, fue entonces que Clause imagino una masa de pan donde pudiese acomodar los hígados condimentados hasta que estuvieran cocidos y la masa dorada, y lo bautizó como Foie gras en croûte , o sea Hígado en Costra,

Tenía unas carcasas de pollo que me habían sobrado de otra receta y por supuesto las aproveché para hacer un caldo y francamente al ser pollo de corral, (en Ibiza les llamamos pollos payeses), dejó un caldo estupendo, caldo que se me ocurrió tomarlo con un poco de pasta y acompañado de zanahorias que cocí en el caldo y unos buenos tacos de jamón, delicioso !!!, consejo de mi madre.Os contaré un truco interesante, podéis llenar un recipiente para hacer cubitos, pero en vez de llenarlo de agua lo hacéis de caldo, lo congeláis y cada vez que necesitéis para hacer una salsa o simplemente para tomar un caldo sólo debéis sacar los cubitos precisos y ya tenéis listo el caldo.

Esta receta tan fácil, pero tan sabrosa y crujiente para el desayuno, se la vi al chef británico Gordon Ramsey, y la verdad que es algo tan fácil que la puedes disfrutar en cualquier momento sin apenas trabajo. Probadlas están deliciosas.

No voy a volver a explicar como se limpian y preparan las sardinas anchoadas, lo he hecho en diversas ocasiones, expongo un enlace de otra receta en que lo encontraréis especificado meticulosamente, es éstehttps://cookpad.wasmer.app/es/recetas/235444-bocadillo-de-arengades-o-sardinas-de-barril?rq=arenga&ref=recipeHabía limpiado unas cuántas que aproveché en unas recetas y me quedaban unas restantes que son las que he aprovechado para ésta, confío que os guste.

Para una cena rápida, vamos aprovechar las pechugas de pollo para elaborar un rico salpicón de ave.#cocinadeverano

Una receta que para ahora con el veranito apetece muchisimo y si la acompañamos de un porrón con un vinito fresquito hayyyyyyy mortal jajaja

Ricas y originales tostadas con anchoas y sardinas marinadas, ideales para una reunión con amigos. Fáciles y rápidas de elaborar.

Tostadas originales, ricas y rápidas de preparar para un vermut o aperitivo de verano.

Cocinar patas de cerdo suele ser lento, por ello cuando cocino suelo hacer de sobra y guardar los restos en el congelador, también se pueden encontrar cocidas y deshuesadas en algunos supermercados.#Tescoma

Nunca había hecho ni había probado un tiradito y tanto a mi como a mi marido nos encantó, tengo que hacerlo más veces y de otras formas, además de rico queda sumamente vistoso, me encanta.Este chef Nobu Matsuhisa un cocinero Japonés conocido por la fusión de su cocina japonesa con la peruana, y uno de los 10 meejores chefs de Estados Unidos.Me han gustado mucho sus recetas y me ha resultado fácil elegir una de sus recetas.De esa influencia peruana es mi receta de tiradito de viéiras y camarones que aunque no es exactamente como la suya sí está inspirada en una receta de él.

Como viene siendo habitual, suelo preparar cenas veraniegas, sin trabajar mucho, aprovechando sobras, combinando estas con un poco de imaginación y casi sin gastar un duro (ahora euro).El otro día compramos medio kilo de boquerones, los enharinamos y los freímos en aceite que teníamos sobrante de haber frito pescado, como los acompañamos de una potente ensalada, nos sobraron y nos han servido para realizar dos estupendas cenas, casi sin gastar un duro.En esta receta os presento una de estas cenas, la otra está esperando nuestros dientes en la nevera, son los boquerones que sobraron de las tostadas, mezclados con atún y mayonesa, envueltos en una tortilla francesa individual, sobre una cama de lechuga… pero bueno esta será tema para una próxima receta que os publicare en breve.

Pan bajísimo en carbohidratos para hacerse unas tostadas saladas

Este es mi desayuno habitual cada día. Inspirado en el pan tumaca catalán, le añado un poco de fiambre: jamón cocido, jamón ibérico, caña de lomo, o como en este caso, pechuga de pavo. Acompañado de un tazón de leche con cacao. ¡Buenos días! #tiempodedesayuno

Una ensalada fresca ideal para cuando te sobra pollo asado, lleva pollo, tomates, pimientos, lechuga y canonigos.

Esta receta, me ha salido en un envase de huevos de codorniz.

La yema de huevo le da una textura en boca mantecosa, cuando probamos el paté solo con pan sin añadir otros sabores.#rápidas

Una tostada para desayunar de lujo el fin de semana#LosJuegosGlobalesdeCookpad2024

#CocinaDeMercadoReceta muy fácil (y muy rica) para preparar unas humildes alitas de pollo rebozado, intentando en lo posible parecerse a las de las películas que vemos al estilo de Luisana.

La mezcla de especias en el adobo les da a las alitas un sabor espectacular

Tostadas de pan de payés, con rodajas de tomate, atún en aceite de oliva, aceitunas arbequinas y mayonesa . Ideal para una cena informal.

Aunque pueden tomarse perfectamente en cualquier momento, me encanta desayunar estas tostadas para empezar el día con energía!!Al usar pan integral y con semillas nos aseguramos de que la energía que nos aporte nos dure más tiempo. El aguacate nos aporta su alto contenido en grasa saludable y el huevo la parte de proteina.Son muuuy fáciles y rápidas de preparar y están buenísimas!!!!

Aunque yo hice esta receta en la Olla gm G, se puede hacer en cualquier olla .#ElGordoDeCookpadVídeo receta https://youtu.be/syiEzInsyN8

Este es un entrante, que está de moda en Catalunya, entre la juventud para cenas informales.Hay restaurantes especializados, que su carta se basa principalmente en las tostadas .

En casa es muy importante no tirar comida.Nos habían sobrado dos rodajas de pularda rellena y lo más socorrido para aprovecharlas, y a la vez hacer con ellas una rica receta, ha sido hacer una empanada.

En esta receta os traigo algo muy diferente, donde os uno una tortilla de algas con forma de número y dos tostadas untadas con mayonesa de aguacate, cubiertas de pastel de cabracho y decoradas con trocitos de cecina (jamón de vaca).Recetas de mayonesa de aguacate y números de tortilla de algas:http://jorbasmar.blogspot.com.es/2018/04/mayonesa-de-aguacate.htmlhttp://jorbasmar.blogspot.com.es/2018/04/numeros-de-tortilla-de-wakame.html

Unas crujientes tostadas con base de aguacate, una sardinilla en escabeche y un toque de pimentón de la vera. Un entrante rápido de hacer y seguro que triunfa entre los comensales.

Son recetas fáciles pero sabrosas que a todos nosotros o a la mayoría nos encanta comer alguna vez, secreto tiene poco, aunque hay gente que comienza en cocina y no está de más el asesorar.En éste caso y como cada domingo me encanta hacer platos especiales, sencillos pero contundentes y éste es uno de ellos.