Samfaina
Jordi Pasquina Lemonche @comidaconsciente
Típico en la cocina catalana, se utiliza como acompañamiento para carnes y pescados o simplemente en una tostada de pan.
Samfaina
Típico en la cocina catalana, se utiliza como acompañamiento para carnes y pescados o simplemente en una tostada de pan.
Paso a paso
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Partimos de estos ingredientes. Lavamos bien todo, ya que los utilizaremos con piel.
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Primero cortamos a cuadraditos de entre 1,5 y 2 cm los pimientos. Vigilando de quitar todas las pepitas, y los filamentos de dentro.
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Los incorporamos a una cazuela con aceite
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Cortamos las berenjenas con piel (así no se deshace) a dados del mismo tamaño y los incorporamos a la cazuela
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Cortamos el calabacín también a dados y los incorporamos
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Por otro lado escalamos los tomates para pelarlos fácilmente (unos 30 segundos en agua hirviendo)
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Mientras se enfrían, cortamos la cebolla y la ponemos a pochar a parte
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Cortamos también a dados el tomate y lo escurrimos para no incorporar el agua que sueltan.
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Cuando ya está como en la foto incorporamos el tomate y la cebolla
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Vamos removiendo constantemente (desde el principio). Cuándo veamos que está casi hecho, incorporamos sal al gusto
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Finalmente queda así. Puede tardar 1 hora y media
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Opcionalmente, podemos guardar el sobrante en botes de conserva al baño maría.
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Es algo laborioso pero el resultado es excelente y nos puede servir para enriquecer cualquier plato. Además es muy saludable.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi Pasquina Lemonche le encantará ver cómo quedó.
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Aficionado a la cocina sana, y fomentando la salud a través de la comida. Vegano desde Enero de 2019
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En estos días de fiesta no podemos evitar olvidar algunos productos que compramos habitualmente en la nevera porque centramos la atención en otros productos para nuestras comidas y cenas especiales. A mi se me han picado ligeramente unos pimientos, berenjena y calabacín. Perfectos para preparar una samfaina que luego nos servirá para acompañar cualquier plato de carne o pescado a la plancha. Además podemos hacer una salsa con ella si la trituramos y entonces solo habrá que cocinar unos tacos de carne de cualquier tipo e incorporársela. #locosporlasrecetas #delantaldorado
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De guarnición de carne, pescado o plato principal, con pan, tostadas, anxoas, caliente y fría. Las cantidades son aproximadas y también se puede añadir calabacín y ajo.
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Samfaina / Pisto
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Sanfaina
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Hojaldrado de samfaina
El otro día, estaba vago para preparar la cena y aproveche que me quedaba en la nevera unos restos de sanfaina, los cuales unidos a una lámina de hojaldre congelada y queso de untar, sirvió para realizar esta deliciosa cena.Receta de sanfaina:http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html -
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Samfaina catalana en MCC
No es como la de mamá, peeeero está rica y es un buen acompañamiento de verduras
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Sanfaina catalana
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Conejo con samfaina
La carne de conejo es una de las más ligeras y saludables y en este caso, al ir acompañada de verduras no le añadimos demasiadas calorías. Ya depende del pan que cada uno quiera ponerle porque a algunos nos gusta mojar, y mucho.#cookfriday -
Conejo en samfaina
COCINA TRADICIONALhttps://pekandoconeva13.com/2019/03/18/conejo-en-samfaina/El otro día hablando con mi madre por teléfono me dijo que estaba haciendo de comer conejo con samfaina para mi padre porque a ella igual que mi no nos gusta el conejo, y me recordó que hacía mucho tiempo que no hacia un plato con samfaina y como tenía conejo en el congelador y mi hijo me lleva loca con los tuppers que se tiene que llevar al instituto pensé pues mira que varié un poco, no es que le apasione mucho el conejo pero cuando lo probo así le gusto mucho y es que le da muy buen sabor , aunque me juego lo que quieras que me devuelve el tupper con las verduritas pero sin el conejo, jajajajajajja, estos adolescentes …..#conejo #samfaina #cocinacatalana #Familiar #memorias
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Sanfaina (Pisto)
La sanfaina es algo que en mi casa no falta pues a mi familia les encanta y siempre salva algun que otro plato, yo cuando la preparo hago cantidad y la congelo en bolsitas y así me va muy bien.
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Lomo de cerdo con samfaina
La Samfaina es una preparación catalana - valenciana a base de Berenjena y Calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado, Cebolla y Tomate rallados en Aceite de oliva.Se puede añadir también Pimiento verde de tipo italiano y Rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como Tomillo o Romero.En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes o pescados, que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la Samfaina. En las comarcas centrales del País Valenciano es un elemento típico de las Cocas.Es muy parecido al Tumbet Mallorquín.
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Cintas con sanfaina
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La palabra Sanfaina significa sinfonía. Las bellas sinfonías de color y de sabor que aporta la salsa, convierten a este bacalao en una delicia para los sentidos.Sanfaina es una salsa compuesta de diferentes verduras. Es también un acompañamento muy versátil, lo que hace que sea una de las preparaciones estrella de la cocina catalana.
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Pollo con Samfaina o pisto(según donde se llama de una manera u otra)
La samfaina es una preparación catalana - valenciana a base de berenjena y calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Se puede añadir también pimiento verde de tipo italiano y rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como tomillo o romero. En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes (típicamente costilla de cerdo, conejo, pollo, etc.) o pescados (atún, bacalao, etc.), que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la samfaina. En las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana es un elemento típico de las cocas.
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Bacalao con Sanfaina
Bacalao con Sanfaina. El Forner de Alella y Carmen preparan un delicioso plato de Bacalao con Sanfaina, que es muy parecido al Pisto y que si lo hacéis en casa os quedará un plato muy completo ya que la salsa es buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web #Vídeo: Bacalao con Sanfaina
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9153476
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