Tronco fresco de pescado, marisco y verduras
Quiero dar las gracias a "Fernando Marchena" amigo de Cookpad y de Facebook, Cheff de lujo que nos presenta cientos de recetas de auténticas delicias en todos los sentidos, os aconsejo que lo visitéis. Pues, ésta receta la publicó en su recetario, titulada como "tarta de verano", he usado su experiencia y yo como aprendiz de cocina, he introducido algunos mínimos cambios en la elaboración, ingredientes y presentación. Como he usado la piña natural, os ofrezco las operaciones de preparación, como pelarla y sacarla a trozos en neto. Ha sido una gozada poder disfrutar en la elaboración, presentación y en la degustación. Espero la disfrutéis también vosotras/os. GXL
Tronco fresco de pescado, marisco y verduras
Quiero dar las gracias a "Fernando Marchena" amigo de Cookpad y de Facebook, Cheff de lujo que nos presenta cientos de recetas de auténticas delicias en todos los sentidos, os aconsejo que lo visitéis. Pues, ésta receta la publicó en su recetario, titulada como "tarta de verano", he usado su experiencia y yo como aprendiz de cocina, he introducido algunos mínimos cambios en la elaboración, ingredientes y presentación. Como he usado la piña natural, os ofrezco las operaciones de preparación, como pelarla y sacarla a trozos en neto. Ha sido una gozada poder disfrutar en la elaboración, presentación y en la degustación. Espero la disfrutéis también vosotras/os. GXL
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
En un cazo con agua, cocer los huevos, son 10 min. a partir de empezar a hervir. Sacar y dejar enfriar.
- 3
Pelar el aguacate.
- 4
Picamos en pequeño el aguacate y añadiremos el zumo de un limón pequeño.
- 5
Reservar el aguacate preparado.
- 6
Pelar las carlotas con el pelapapas y luego rallarlas con el rallador de agujeros amplios, las puntas que te cuestan de rallar, las haces a rodajas finas, las utilizaremos en la decoración del tronco.
- 7
Reservar las carlotas preparadas.
- 8
Pelar los langostinos cocidos.
- 9
Con las Thermomix, triturar los langostinos pelados.
- 10
Reservar los langostinos preparados.
- 11
La piña natural, en la misma, os vienen grafiados los cuatro pasos a seguir para dejarla preparada.
- 12
Paso1. Retirar el rabo. Paso2, cortarla en 4 gajos.
- 13
Paso3. Retirar el tronco central duro.
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Paso4. Retirar la piel.
- 15
Trocearla y con la Thermomix, triturarla.
- 16
Reservar la piña triturada. Yo la guarde en el congelador mientras terminaba el resto de pasos, hasta su momento.
- 17
Pelar los huevos y triturarlos con la Thermomix.
- 18
Reservar los huevos preparados.
- 19
Triturar el salmón ahumado.
- 20
Reservar el salmón preparado.
- 21
Preparar la salsa rosa, mezclando la mayonesa, el Ketchup y toque de sal.
- 22
Reservar la salsa rosa preparada.
- 23
Montaje del tronco, ira por capas de tres rebanadas, intercalando dos capas de los distintos ingredientes. Una bandeja adecuada en tamaño, ponemos la primera capa de 3 rebanadas y la untamos de mantequilla (+sal).
- 24
Capa de aguacate picado, extenderlo presionando con una cuchara.
- 25
Sobre el aguacate, capa de salmón ahumado triturado.
- 26
Ahora, la segunda capa de 3 rebanadas.
- 27
Untamos con salsa rosa.
- 28
Capa de langostinos triturados.
- 29
Sobre los langostinos, capa de piña triturada consistente..
- 30
Ahora la tercera y última capa de 3 rebandas.
- 31
Untar todas las caras con salsa rosa.
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Nos queda, extender la cara superior de huevo triturado y toda la envolvente de carlota rallada. Mucha paciencia.
- 33
Por último, decorar al gusto, con las aceitunas rellenas partidas por la mitad y las rodajas de carlota..
- 34
Emplatar por raciones.
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