Brazo de lenguado, salmón y gambas
Kiko @cook_1105399
Con esta receta, obtendrás un precioso brazo de pescado, que luego cortado como una tarta, vas a ver a la vista y al sabor, como un manjar para tus invitados. Saludos a todas/os seguidores. GXL.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Poner el pan a remojo con la leche.
- 3
Lacar y secar los filetes de pescado blanco.
- 4
En un bol, desmenuzar el pescado, picar el perejil y el ajo.
- 5
Triturar con la minipimer, unificar sabor y textura.
- 6
Añadir la yema del huevo, el pan previamente bien estrujado (ni gota a ser posible, para entendernos)
- 7
Mezclar con un tenedor.
- 8
Añadir la clara a punto de nieve, la pimienta y la sal. Remover de forma envolvente hasta que queden incorporadas. Reservar.
- 9
Lavar y secar las gambas. Sartén con poco aceite, saltear (unas vueltas) las gambas y salpimentar. Reservar.
- 10
Limpiar el salmón, desechando la piel.
- 11
Desmenuzar el salmón y secarlo sobre un papel de cocina.
- 12
Bandeja de vidrio (forma rectangular honda). Untarla con la mantequilla.
- 13
Forrar con papel para el horno.
- 14
Rellenar con la primera capa de mezcla - puré de pescado blanco.
- 15
Segunda capa con todo el salmón y las gambas.
- 16
Por último, la capa con el resto de la mezcla de pescado blanco. Vamos asarla en el horno al baño María. Preparamos bandeja amplia con agua caliente y sobre ésta la bandeja de vidrio preparada con el relleno que taparemos con otro papel.
- 17
Introducir en el horno, previamente calentado a 180ºC. Durante unos 40 min.
- 18
Recién sacado del horno.
- 19
Enfriar la bandeja, envolviéndola de agua. Después dejarla en el frigorífico 3 horas como minimo.
- 20
Desmoldar, emplatar y decorar. Se sirve a cortadas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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