Patatas pulperas, con ali oli de azafrán del atlas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Esta es una receta, de reciclaje. Para hacer esta receta, tiene que ser, cuando vayamos a cocer pulpo, y el caldo lo reducimos para concentrar el sabor, y ahi coceremos las patatas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, ponemos el caldo a cocer.
- 2
Mientras tanto, pelamos las dos patatas y chascasmos. Dejamos en agua asta que hierva bien el caldo.
- 3
A contioacion, añadimos las patatas y bajamos el fuego.
- 4
Tapamos parcialmente, y dejamos que se vayan haciendo a fuego muy bajo, para que no se nos rompan, y para que vayan absorbiendo el sabor del pulpo. En el caso de que rompa a hervir! Retiramos del fuego y cuando haya bajado la temperatura, volvemos a ponerlas en el fuego... Es muy importante, que sean patatas rojas y buenas, para que nos salgan cremosas y no arenosas, en el caso de algunas blancas. También hay otras con piel oscuras, que son una pasada..
- 5
En un mortero, ponemos los cuatro dientes de ajos enteros, las hebras de azafrán y unos granos de sal gorda, para facilitarnos el majado.
- 6
Majamos durante un par de minutos asta obtener una pasta fina.
- 7
Ponemos un chorrito pequeño de virgen extra, y comenzamos a ligar.
- 8
Cuando la hayamos levantado.
- 9
Aquí tenemos que tener cuidado. Cogemos una aceitera, y levamos añadiendo un hilo de aceite, y con la otra mano, vamos ligando rápidamente para que no se nos corte, tiene que ser con movimientos circulares y muy rápidos, sin dejar de echar aceite, y darle el punto deseado. Ami me gusta poca y muy fuerte... Se que para ser la primera vez, es muy diícil, pero alguna vez tiene que ser... También la podéis hacer con la batidora de brazo, pero no es lo mismo.
- 10
Ya la tenemos lista.
- 11
Una vez tengamos las patatas listas, las sacamos del caldo y las dejamos escurrir bien.
- 12
Las ponemos en un plato, y le ponemos el ali oli encima al gusto de cada uno y listo. También le ponemos una pizca de perejil fresco picado, pero eso es opcional..
- 13
Listo para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/929572
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
Leer más Recetas similares
Patatas con atún y alioli de azafrán
Es una variante a las patatas cocidas, más que nada por el tipo de salsa, a mi me encantan !!!, nunca había probado el alioli de Azafrán y me llamaba mucho la atención el hacerlo y probarlo y lo recomiendo.Conviene acompañar el plato con un atún de calidad, con darle un toque suave de alioli es más que suficiente, tampoco debemos perder el sabor del pescado.A las patatas si recomiendo untarlas bien, las degustaremos mejor.He decorado el plato con unas pocas pasas y espolvoreado con Eneldo y semillas de Amapola y algo de Rúcula, no obstante toda variante si va acorde es válida.
Patatas con ali-oli
#cookpadmycook#delantaldorado
Patatas asadas con ali-oli
Patatas con alioli de aguacate
Son las típicas patatas alioli pero con una mahonesa de aguacate que le da un toque distinto a la receta, queda más cremosa y con un toque verde que queda original.
Patatas con alioli
Las patatas no pueden faltar en casa y es una guarnición perfecta. Yo las hago mucho al horno, con alioli o simplemente con perejil picado.Quedan muy ricas y gustan a casi todo el mundo.El alioli hoy no me ha quedado muy espeso, cuando vuelva a hacerlas cambiaré la foto.
Patata pera y judías verdes cocidas, con ali oli de tomates secos
Aquí tenéis un manjar, y como se dice en el argot de la cocina! A veces meno es más. Esta es una patata de la zona de berkanee en Marruecos, y tengo el privilegio, de disfrutar de ella todos los meses de diciembre de cada año, gracias a un señor al que le suelo comprar cada domingo, en un zoco que ponen los domingos en un pueblo cerca de ceuta. Esta patata junto con la rodada solo se da en este mes de diciembre, al menos en ese país.
Patatas con alioli o patatas con ajo
El viernes estuve buscando la receta y no la encontré aquí, así que me puse a buscar y di con una que medio me gusto e hice patatas para el aperitivo del sabado
Patatas al alioli
Una tapa fresquita mientra llega la comida. Esa puede ser unas patatas preparadas de cualquier forma. Hoy con las más pequeñas de la cosecha he prepardo esta.
Patatas con Ali - oli
Para estos días de calor viene muy bien además de rápida y económica
Patatas con alioli
Son las primeras patatas que he recogido de mi, mini huerta
Patatas cocidas con alioli
Se trata de un plato elaborado fácilmente mediante la cocción de unas patatas. Antes de ser servidas se cortan en dados de tres a cuatro centímetros. Una de las principales características es que este plato puede prepararse antes de ser servido, dejarlo a temperatura ambiente o ligeramente refrigerado. Unos minutos antes de servir y solo en ese instante, se le ponen los aliños de alioli y perejil picadoSuele ser un aperitivo muy habitual en la cocina española que se sirve en los restaurantes o bares, es muy típico servirse en un plato y aliñada con unas ramas de perejil finamente picadas, todo ello acompañando generalmente de una cerveza. Es costumbre servirlas junto con unos palillos con que los que los comensales van comiendo, suele ser una de las raciones más económicas y más populares en cualquier bar de España, es más, una ración que suele solicitarse al camarero y que prepara él mismo tras la barra, a veces suele acompañar a platos de carne a la brasa.
Patatas con Alioli
Vídeo: https://youtu.be/D76J0TeUiQAPuedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2017/06/una-de-las-tapas-más-típicas-son-las.html#more
Patatas bravas con salsas de Alioli y Agridulce
El origen de este plato no está muy claro; sin embargo, fue Ángel Muro, en El Practicón (1893), el que avisa que:"cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, incluso con sebo y con azafrán, que es como las gastan los pobres de Madrid"Una de las primeras menciones explícitas documentadas la hace quien fuera insigne periodista Luis Carandell, en su obra Vivir en Madrid (1967) donde explica que:"las patatas bravas, son patatas fritas con salsa picante, como uno se imagina que los pobres comerían las patatas, es decir, untando pan en la salsa'
Patatas alioli
Esta receta se prepara en un ratino y viene muy bien para cualquier ocasión. No tiene ningún misterio y es súper fácil.
Patatas con alioli y pimentón
Es una manera diferente de comer las patatas ali-oli y de forma individual. Importante no pelar las patatas y servirlas así.
Patatas con All-i-Oli
Recuerdos de mi niñez, me encantaba ir a un bar cerca de mi casa donde la mujer del dueño las hacía tan ricas que tenía siempre el bar lleno de gente.
Patatas alioli
Este plato es estupendo para el picoteo. Yo hago un falso alioli, ya que el clásico es solo con aceite y ajo...mi madre lo hacía a mano ligándolo con mucha paciencia. Como ahora tenemos prisa siempre yo hago esta versión más rápida y es muy rica también.
Patatas alioli🌱
Receta rápida y con una textura muy suave, el aperitivo ideal.
Patatas asadas con alioli
Esta receta la hago a petición de mi amiga María José Fernández Bornes. Tomar unas patatas asadas en Murcia como tapas es muy frecuente en bares y barras de toda la Región.Generalmente se asan las patatas al horno con un chorro de un buen aceite de oliva, sal y pimienta. Alternativamente también se cuecen y se acompañan con alioli (ajo molido + mayonesa), o la salsa brava (hecha con guindilla y pimentón picante).Otro detalle las patatas asadas al horno se suelen partir por la mitad y las patatas a la brava o con alioli (o con mayonesa), generalmente se cortan en trocitos cuadrados que se suelen servir en cazuelitas de barro.Dicho esto te doy mi receta de patatas asadas con alioli en Murcia con ajo, ajiaceite y ajoaceite, etc.)Vídeo: Vídeo de Patatas asadas
Patatas alioli cocidas
Las patatas Alioli; además de fritas, aquí se comen mucho cocidas. Es una ventaja, porque al tomarse también en frío, podemos tenerlas preparadas para cualquier momento.
Patatas con cebolla y alioli
Este plato es un plato típico del pueblo donde veraneo, o eso creo ya que en nuestra casa nos encanta y las aprendimos allí!!! Es un plato económico, en mi caso 5k de patatas a 2€ pero hay que ir comiendo según este de maduras porque a veces tienen ganas de sacar hijitos y se echan a perder. Así que a comer patatas de todas las maneras!!!
Patatas Alioli
Vamos a preparar unas deliciosas Patatas Alioli, que es una tapa típica de los bares.Son muy demandadas en España, y típicas de nuestra gastronomía. Son muy fácil de elaborar, ya que solo necesitamos patatas cocidas y la salsa alioli.La haremos casera con 1 huevo, 1 diente de ajo, vinagre o limón, sal, aceite de girasol, perejil picado.Es lo que hará al envolverlas, que tenga un sabor espectacular.A cocinar.... A los fogones.
Patatas con Allioli
A quien no le gustan unas buenas patatas, tiernas por dentro y crujientes por fuera acompañadas de una buena salsa de allioli, no conozco a nadie que no le guste, hay muchas recetas al respecto, he comido sólo en un sitio unas buenas patatas de mano de un buen cocinero, Gerardo en Bai Bai Ibiza, de vicio !!!Simplemente aporto mis conocimientos en el plato que en teoría no debería de ser muy complicado pero que si queremos comer unas buenas patatas junto a un buen allioli hay que hacer las cosas de una manera especial, yo aporto mi granito de arena a la receta.
Coliflor y patata con ali oli
La tapa por excelencia junto a las bravas, son la papas con ali oli; nos gustan tanto que suelo ponerlas de vez en cuando junto a unos ramitos de coliflor como primer plato...se dejan comer sin sentirlo....son adictivas.Pueden parecer recetas simples, pero estoy segura de que hay veces que no sabes qué poner de comida y a más de un@, les vendrá muy bien estas ideas...
Patatas Alioli
Apetecen todo el año, en verano fresquitas, en invierno a temperatura ambiente, son fáciles de hacer y más fácil y ricas de comer.
Judías verdes con patatas al ali oli
Un primer plato fácil, rápido de hacer y delicioso
Patatas con all y oli
Estas patatas son muy típicas aquí en Barcelona y en muchos bares de tapas las suelen tener; aqui las dejo por si las quereis hacer.en mi casa son imprescindibles pues gustan mucho incluso para tapa
Patatas ali oli
Patatas asadas al all-i-oli
Bueno, aquí os traigo una "posible idea" con las patatitas que me sobraron de asado de los traseros de pollo... no es gran cosa, pero por lo menos las sacamos y no se tiran... ya sabéis...no me gusta tirar la comida... bueno, pués está es una maravillosa idea tanto si es en sobre o casera la allí-oli... deliciosas.
Patatas ali-oli rápidas
Nos gusta acompañar carnes o pescados con estas ricas patatas
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/929572
Comentarios (2)