🇮🇸"Guarnición islandesa" de patatas caramelizadas vegana 🥔

Mi versión de esta receta islandesa.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
- 2
En una cacerola con agua filtrada hervir las patatas a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas pero no demasiado, ya que tendremos que removerlas.
- 3
Dejar reposar las patatas en un colador para que se sequen.
- 4
En una sartén antiadherente calentar la panela a fuego bajo hasta que empiece a derretirse, removiendo constantemente.
- 5
Añadir el aceite, remover y seguir cocinando hasta que la panela se derrita.
- 6
Añadir las patatas y remover, con cuidado para romperlas lo mínimo posible. Cocinar con tapa hasta que estén tiernas, removiendo de tanto en tanto para que se cuezan y absorban la panela mejor (yo las hice tiernas, pero, si se prefieren crujientes, como dice la receta original, simplemente saltearlas en el caramelo a fuego medio o alto hasta que estén al gusto).
- 7
Se puede servir caliente o frío.
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