Gazpacho de aguacate con tomate y hojas de albahaca

eloisa
eloisa @cook_1089315
Barcelona

Esta receta la tomé del famoso diario The New York Times el otro día, buscando ideas para mejorar mi gazpacho de aguacate, calabacín y pepino. Es puesta como ejemplo de recetas para la salud, así que dejarme que insista en la importancia del aguacate para la salud.

También es curioso que la palabra "gazpacho" se asocie inmediatamente a España, algo de lo que convendría tomar nota: nuestros gazpachos y en general nuestras sopas frías tienen proyección universal.

Es de sabor fuerte y picante pero una textura cremosa.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1aguacate grande y maduro
  2. 3/4 de kgtomates maduros, pelados sin semillas
  3. 2 a 4 dientesajo, al gusto
  4. 2 cdascolmadas de cebolla picada roja o blanca, en remojo durante cinco minutos en agua fría, escurrir y enjuagar
  5. 2 cdasaceite de oliva extra virgen
  6. 1 a 2 cdasvinagre de jerez o vinagre de vino (al gusto)
  7. 1 / 2 cdtspimentón de dulce (al gusto)
  8. 1 / 2 a 1 tazaagua con hielo, dependiendo del espesor que desee la sopa fría
  9. Sal y pimienta recién molida
  10. Acompañantes (opcional)
  11. 1 / 2 tazapepino picado (más al gusto)
  12. 1 / 2 tazatomate picado (más al gusto)
  13. 1 / 4 tazaalbahaca fresca o hojas de perejil
  14. 1 / 2 tazapimiento verde picado finamente
  15. 1 / 2 tazapicatostes pequeños
  16. 1huevo duro, finamente picado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Combinar el aguacate, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva, el vinagre, el pimentón y la sal en una licuadora y mezclar hasta que esté suave. Probar y ajustar los condimentos.

  2. 2

    Echar en un tazón o jarra, diluir al gusto con agua helada, cubrir y refrigerar por varias horas.

  3. 3

    Mientras tanto, preparar la guarnición, si se utiliza. Colocar en pequeños cuencos en un plato. Servir muy frío en tazones, y pasar la bandeja de guarniciones.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
Buenos días!!!! Para este fin de semana el Huffington Post ha hecho un especial de sopas frías y... ¡¡tenías que estar si o si con tus ideas y tus recetas!! Mil gracias por ayudar a tanta gente a disfrutar cada día de la cocina. Un abrazo. Maríahttps://www.huffingtonpost.es/2018/07/12/41-sopas-frias-rapidas-y-frescas-para-innovar-este-verano_a_23478920

Escrita por

eloisa
eloisa @cook_1089315
Barcelona
Soy profesora de EGB, separada y sin hijos. Dicen que me parezco a Nicole Kidman. He quitado la foto. El problema es que tengo propensión a engordar. He conseguido perder 3 kilos.
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