Gazpacho de aguacate con tomate y hojas de albahaca

Esta receta la tomé del famoso diario The New York Times el otro día, buscando ideas para mejorar mi gazpacho de aguacate, calabacín y pepino. Es puesta como ejemplo de recetas para la salud, así que dejarme que insista en la importancia del aguacate para la salud.
También es curioso que la palabra "gazpacho" se asocie inmediatamente a España, algo de lo que convendría tomar nota: nuestros gazpachos y en general nuestras sopas frías tienen proyección universal.
Es de sabor fuerte y picante pero una textura cremosa.
Paso a paso
- 1
Combinar el aguacate, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva, el vinagre, el pimentón y la sal en una licuadora y mezclar hasta que esté suave. Probar y ajustar los condimentos.
- 2
Echar en un tazón o jarra, diluir al gusto con agua helada, cubrir y refrigerar por varias horas.
- 3
Mientras tanto, preparar la guarnición, si se utiliza. Colocar en pequeños cuencos en un plato. Servir muy frío en tazones, y pasar la bandeja de guarniciones.
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