Limpie los puerros eliminando la parte inferior y superior. Los trocee y los coloque sobre la placa del horno. Pele las patatas, las casque y las añadí a la bandeja. Pele los dientes de ajo, los pique y los incorpore. Lo sazone y lo regué con un chorrito de aceite. Lo puse al horno a 180C durante unos 30-35 minutos.

Pase todas la verduras a una cazuela grande, las cubrí con agua, sazone y las cocí durante 10 minutos. Lo puse a punto de sal, lo triture todo muy bien y lo pase por el chino para que quedase mas fino.

Corte el jamón en tiras y las freí con un poco de aceite (solo pinte la sartén con un poco de aceite). Lo añadí a la crema una vez servida. Se puede tomar caliente o fría (vichyssoise)