Crema de verduras con crujiente de jamón

Lavar los espárragos y quitamos la parte dura del tallo.

Partir en 2 o 3 trozos y reservar algunas yemas por separado, esto último es opcional para decorar el plato.

Poner en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Añadir las yemas de los espárragos y las rehogamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez rehogadas, las retiramos sin quitar el aceite y las reservamos. (si los queremos poner para decorar, sino ponga el aceite y siga la receta.

Incorporar la cebolla y el ajo al vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4

Sofreír 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Después echar en el vaso el calabacín, la zanahoria, el puerro, el nabo, el apio y los espárragos y programamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuación 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregar el caldo,el agua, la sal y la pimienta y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Servir la crema caliente y decorar con las puntas s de los espárragos reservadas.

Para hacer el crujiente de jamón, con unas lonchas de jamón y unos minutos a media potencia en el microondas, retirar cuando esté a nuestro gusto, servir.