Pastel frío de limón 🍋

Primero, en un procesador de alimentos o juguera triturar las galletas bien chiquitas y reservar. Luego, derretir la mantequilla e incorporar junto con la leche a las galletas y mezclar bien hasta que quede una masita tipo galleta que puedas verter en el molde.

Aplasta la masa con un vaso hasta que quede firme y del mismo tamaño en sus bordes, reserva en el refrigerador.

Segundo, debemos hidratar la gelatina y para eso, en un bowl pequeño, hidrataremos la gelatina junto con el jugo de limón y dejaremos reposar por 10 minutos hasta que se vuelva como una gomita, luego meteremos al microondas por 30 o 40 segundos hasta que se derrita y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Tercero, cuando la gelatina y el limón estén a temperatura ambiente, incorporar a la leche condensada y mezclar muy bien. Reservar.

Cuarto, batir a medio montar la crema de leche e incorporar una tercera parte a la mezcla de leche condensada. Incorporar siempre con movimientos envolventes para no quitar el aire de la mezcla y hacerlo en tres rondas, es aquí dónde puedes agregar un toque de colorante amarillo para darle color, pero es opcional.

Al terminar de incorporar la mezcla de leche condensada y crema batir, verter en el molde la mezcla y darle unos movimientos para que se mueva por todo el molde y quede prolijo. Tapar a piel con plástico de cocina y dejar en el refrigerador por 8 horas o toda una noche.

Retirar lentamente del molde el postre y decorar a tu gusto, yo corté láminas de limón y corté láminas de chocolate blanco en la base. Y A DISFRUTAR 😋...!!!! Les dejo fotitos de mi postre cortado :)