Pastel frío de naranja con caramelo

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Un pastel muy refrescante que es muy sencillo de preparar y con el gusto a zumo de naranja natural pero muy suavizado por la leche condensada y la nata, una auténtica delicia.
Podéis ver en internet muchas versiones con pocas variaciones de este pastel, yo solo he ajustado un poco los ingredientes al tamaño de mi molde, que en este caso ha sido un molde de silicona tipo bunt con capacidad para 1, 6 litros.
Paso a paso
- 1
Si tenemos caramelo comprado, nos podemos saltar ese paso, pero si queremos hacer nosotros el caramelo, echamos 5 cucharadas de azúcar en un cazo y añadimos 50 ml de agua. Lo ponemos a fuego medio y loo retiramos del fuego cuando el caramelo haya adquirido un color dorado.
Una vez hecho el caramelo, lo echamos en el molde procurando que quede bien extendido por el fondo y parte de las paredes.
- 2
Ponemos a hidratar la gelatina poniéndo las hojas en un plato hondo con agua del tiempo. La dejamos hidratar unos 10 minutos.
En una cazuela ponemos la nata, la leche condensada, el zumo de naranja y las 9 cucharadas de azúcar. Removemos todo bien con una espátula o con las varillas y lo ponemos a fuego medio.
- 3
Cuando vaya a comenzar a hervir, bajamos el fuego y echamos la gelatina previamente escurrida.Continuamos removiendo con las varillas para que la gelatina quede completamente disuelta y uniformemente integrada.
Echamos la mezcla en el molde en el que hemos puesto el caramelo. Lo dejamos atemperar unos 20 minutos y lo metemos en el frigorífico un mínimo de 8 horas y mejor si es de un día para otro. Desmoldamos y a disfrutar.
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