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Salsa de ají amarillo

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peruana @cook_1089498
Lima. Perú

Una salsa peruana con maní. Los ajíes peruanos tienen color amarillo o anaranjado, son picositos, tienen forma alargada y finitos, el sabor es afrutado, la salsa de ají amarillo queda muy sabrosa y combina muy bien con el sabor del maní tostado, adecuado para aderezar las papas de carne amarilla, empanadas, tamales, etc.

Salsa de ají amarillo

Una salsa peruana con maní. Los ajíes peruanos tienen color amarillo o anaranjado, son picositos, tienen forma alargada y finitos, el sabor es afrutado, la salsa de ají amarillo queda muy sabrosa y combina muy bien con el sabor del maní tostado, adecuado para aderezar las papas de carne amarilla, empanadas, tamales, etc.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 2 cdasaceite
  2. 6 vainasají amarillo sin semilla, molido y frito
  3. 225 grmaní tostado y molido
  4. 2 tazasleche evaporada o caldo de carne reducido
  5. 1 tazaquesillo desmenuzado
  6. sal y pimienta

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Poner el aceite a calentar, agregar el ají amarillo y remover, agregar el maní y la leche o el caldo solo la necesaria para hacer una salsita, salpimentar.

  2. 2

    Hervir hasta que espese, moviendo para que no se pegue. Retirar del fuego y agregar el quesillo, mezclar hasta que quede una pasta suave, rectificar la sazón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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peruana @cook_1089498
Lima. Perú
Soy estudiante de cocina y gastronomía. También doy clases de cocina elemental en las escuelas
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